台南隱藏美食！虱目魚腸豬肉堡　每天限量秒完售

南部中心／孟家榮、陳姵妡　台南報導

台南隱藏美食之一，就是煎的"恰恰"的虱目魚腸，現在竟被做成漢堡。國華街一家澳式漢堡店，老闆發揮創意，將香脆的煎魚腸，結合豬肉排和蔬菜，研發出"虱目魚腸豬肉堡"。每天限量推出15顆，一上架就火速賣光，不少饕客，衝著這一味，特地前來嘗鮮。

加入蔥蒜等配料，魚腸在鍋子裡翻炒，煎得香脆的"虱目魚腸"，是不少台南人愛吃的隱藏版美食，但現在這款料理，居然變成了漢堡主角。這家位在台南國華街的澳式手作漢堡店，推出這款挑戰視覺跟味蕾創意漢堡。只見麵包搭配生菜、鳳梨、還有手打豬肉排，最後再加上一大坨煎得香脆的魚腸，就是老闆創意研發的"虱目魚腸豬肉堡"。民眾：「第一個來，非常愛魚腸，馬上就留言說幫我追加一顆啊，很新奇，因為通常就是吃虱目魚湯才會去點魚腸，所以就嚐鮮看看。」隔壁咖啡廳老闆：「覺得老闆把它搭配得剛剛好，裡面還有甜菜根跟鳳梨，所以它可以去壓掉一點點，那個有些人比較怕，魚腸的那種腥味，是中西合併的創新。」

這樣顛覆想像的吃法，不只外地人獵奇，連愛吃魚腸的在地饕客都大呼新奇。這款魚腸漢堡宣布開賣後，因為手工繁複，每日限量供應15顆，但一上架瞬間就被預訂光光。漢堡店老闆：「好像只有台南人會吃就是魚腸，魚腸這個食物那我那天就在想說，就把它加到漢堡裡面試試看，我玩了整整一個禮拜多吧，一個多禮拜就是嘗試水煮的啊，煎的啊煎滷啊跟一些手法，然後去生菜跟醬汁的搭配，都全部都有去做設計過，大家很反應蠻兩極的，一種是咦，然後另外一種是我想要試試看，喜歡吃的就會覺得欸我要吃這樣。」澳式漢堡店加入獨特創意，成功把傳統的台南街邊小吃，翻玩成另類美食，也成了全台漢堡迷來到台南，必須朝聖另類新口味！

【原文出處】：台南隱藏美食！虱目魚腸豬肉堡　每天限量秒完售