搶嘸蛋免驚！營養師不藏私列「12種替代食物」選擇順序一次看

生活中心／陳冠宇報導

搶不到蛋也別慌！很多人習慣一早醒來吃顆水煮蛋，生活中也總少不了雞蛋料理，但受到近期缺蛋風波影響，也讓不少民眾開始考慮其它替代的食物。台北市立聯合醫院社區營養推廣中心近期整理出12種替代食物，也提醒民眾選擇時，可以依「豆魚蛋肉」的順序來攝取，輕鬆補充優質蛋白質。

一顆雞蛋的蛋白質約為7公克，台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師戴暐庭指出，雖然雞蛋是優質的蛋白質來源，但除了雞蛋外，其實還有很多富含蛋白質的食物可以替代，從雞蛋替代食物一覽表中也能看到，包括190毫升的豆漿、半盒140公克的嫩豆腐、80公克的傳統豆腐兩格以及半個手掌心的肉類，都能有效替代雞蛋營養。

除了列出替代食物外，戴暐庭也加碼分享選擇順序，在選擇替代食物時，可以依照「豆魚蛋肉」依序攝取，把富含植物性蛋白的豆製品作為補充蛋白質的首選，肉類部份則要避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品（香腸、熱狗等）較佳。若還是很想吃蛋怎麼辦？戴暐庭指出，市面上已有許多業者以鴨蛋代替雞蛋，再加上鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可以作為替代選項。

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