因動保觀念葷轉素　香港新住民研發純植物蛋白冰淇淋

民視新聞／綜合報導

來自香港的翟艷宜是一位擁有10年純素飲食者，大學時因為動保觀念決定葷轉素，因為外食找不到適合自己吃的東西遠赴日本學習廚藝。定居臺灣後，她打破傳統乳製品的限制，創造出比牛奶為基底的冰淇淋更綿密、更無負擔的純素風味。配上純植物烘焙的特製甜點，讓每位到訪者都能在舌尖上，品嚐到對地球最溫柔的告白。

最近席捲社群的綠色旋風，全球甜點界爭相追捧的時尚新寵，開心果，翟艷宜要用它來做冰淇淋。

香港新住民 翟艷宜「平常有開心果，就是伊朗跟土耳其的，也會風味是不同，但主要我喜歡美國的，它有一點自然的鹹鹹的。」

來自香港的翟艷宜，因為動保觀念成為素食者，移居臺灣前，為了繼續她的美食熱愛，跑到日本藍帶廚藝學院學做料理，卻開啟了她對食物科學的理解，成就心目中完美的素食冰淇淋。在她的冰淇淋展示櫃裡，除了招牌的開心果，還可以看到濃厚抹茶綠，但其實是香氣清揚且回甘的文山包種茶。

還有用草莓的夢幻甜香，加上紅心芭樂特有熟果香氣，出乎意料絕搭的紅心芭樂草莓，甚至也能把法式甜點檸檬塔做成冰淇淋，吃得到現烤塔皮餅乾香，也能感受到清爽檸檬酸。

香港新住民 翟艷宜「這世界有很多不同組合，只是我們可能不習慣，但是這世界可能在別的國家，他們可能就是最好。」大家都是最喜歡，不能錯過的還有這個，把冰淇淋夾進，剛出爐的素食肉桂捲裡，一口咬下兼具溫熱香氣與冰涼滑順。

香港新住民 翟艷宜「我以前有吃過的肉桂捲，都是非常甜的，那我覺得肉桂捲這個東西，其實不一定要很甜，尤其是他如果可以搭配冰淇淋的話，它本體就更不用那麼甜。」

店面隱身台北市巷內，吃貨們靠著網路搜尋，就為了品嘗這口純素冰淇淋的獨特美味，翟艷宜用純素工藝，獻給每位美食愛好者，無論有沒有飲食限制的人，都能重新找回吃甜點的單純快樂。

(內政部新住民發展基金補助/內政部移民署 監製 廣告)

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