拒油養生慘了！極清淡飲食代價大 營養師曝：當心「這狀況」找上門

四季線上／黃睿筌報導

追求健康逐漸成為現代的社會共識，「清淡飲食」更是被歸為養生圭臬，但若走入極端、低油不沾，恐怕會換來身體的無聲抗議。日前，藝人黃新皓就在《醫學大聯盟》節目上分享自己的奶媽，自滿月起至今都給予他悉心的照料，更常以高蛋白、高營養的蛤蜊精華滋養其身。對此，《醫學大聯盟》營養師楊芳瑜表示，若民眾長期為了養生只吃蔬菜、水果缺乏蛋白質跟油脂，長期下來會膽汁淤積，進而引發嚴重的膽結石或膽囊炎。

跨越八十載的撫育情：奶媽用「五斤蛤蜊一碗湯」展現愛心

黃新皓日前在《醫學大聯盟》節目上分享，直言自己是「有人愛」的孩子。他透露其奶媽從他還沒有滿月開始就照顧他，而這份情緣一直持續到現在。當時由於父母工作繁忙，便將他託付給當時的奶媽。

為了讓孩子長得強壯，奶媽在飲食上可謂下足了功夫。黃新皓回憶，奶媽非常喜歡煮東西給他吃，甚至會一次購買5斤重的蛤蜊，利用蒸煮的方式將所有精華濃縮成僅僅一小碗。此外，奶媽還會親自製作滴雞精來為他補充體力。

健康陷阱：長期「極清淡」飲食竟是膽結石元兇

蜆精、滴雞精固然是對身體好的方式，但《醫學大聯盟》營養師楊芳瑜表示，許多人為了健康、減重，日常飲食僅攝取蔬菜、水果、澱粉等食物，而這類飲食中往往缺乏油脂與蛋白質。

楊芳瑜表示，人體的肝臟負責分泌膽汁，而膽汁在消化系統中最重要的功能就是幫助人體「消化油脂」。楊芳瑜指出，這是一個生理反饋機制：當油脂進入腸胃時，膽囊會收縮並排出膽汁進行乳化作用。然而，若長期飲食過於清淡、完全不攝取油脂，膽汁就會失去了排出的動力，只能長期儲存在膽囊中。

膽汁淤積的後果：膽囊發炎與「超痛」的膽結石

一旦膽汁在膽囊內長期淤積且排不掉，就會產生連鎖反應。楊芳瑜表示，淤積的膽汁容易濃縮並形成顆粒，久而久之就演變成「膽結石」。

更危險的是，這些膽結石若不幸塞住膽管，會引發讓病患大叫的劇烈疼痛感。此外，長期的淤積與結石刺激，最終可能惡化為「膽囊炎」。這說明了油脂並非全然敵人，適量攝取油脂攝取對於維持膽囊正常運作、防止膽汁濃縮具有關鍵作用。

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