台灣美食再獲肯定！　米其林必比登146家新名單出爐

生活中心／綜合報導

米其林今天公布必比登名單，總共146家入選，其中有13家新進榜，包括熬了八小時的雞湯，還有手切松阪豬，小火慢燉的滷肉飯，味道如何一起去品嘗。

染上醬色的滷肉飯，手切松阪豬，油脂在口中化開，留下濃郁醍醐味，鹹甜滷汁透入米飯，讓人一口接一口，松阪豬送入熱鍋炒香，逼出豬油，還要小火慢燉四小時，靜置一個晚上味道才夠。再品嚐紅燒肉，經過滷汁慢慢燒，讓紅燒肉變得油亮，才剛開一年的開囍，接到入選必比登的消息，老闆還以為是詐騙。

業者蕭獻謚：「就是會覺得好像不是真實，之前入選的時候，我以為是詐騙，就是六月入選的時候，那時候我跟我朋友在聊，然後就有標記我們，然後我們以為是詐騙，就是要我們，反正就以為是詐騙了。」獲選的還有青嬌，熬了八小時的雞湯，金黃濃厚，老闆加入全雞熬湯，也熬出玉米雞的膠質、肉香，不只配麵，還把菜飯縮小了，一個人也能吃。

業者劉忠誠：「（雞湯）那不會膩這件事情，除了不要重鹹之外，其實很重要是不要重油，可是不要重油，它可能香氣不會這麼夠，所以要在這個中間去找一個平衡點，你要如何在餐廳的味道，跟家裡面的味道去找一個折衷，這件事情我跟我太太研究一年多。」新竹40年的一哥炊粉也入選，大火熱炒充滿鍋氣，今年必比登共有146家，13家新入選、11家跌出榜外，勢必吸引饕客來嚐鮮。

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