小鐘《醫學大聯盟》咖啡越喝越累？醫：缺乏「這營養素」 小心釀成壞血症

四季線上／黃睿筌報導

在現代高壓、長工時的工作環境中，咖啡幾乎成了職場人士的「救命水」。然而，藝人小鐘日前就在《醫學大聯盟》節目上分享，過度依賴咖啡不僅可能導致效用遞減，許多人在熬夜錄影或連夜趕工時，即使咖啡喝到心悸仍感到困倦，其實與人體的代謝機制密切相關；說起代謝，《醫學大聯盟》家醫科醫師洪暐傑也提及過去大航海時代的歷史，解開了人類為何必須透過食物攝取維生素C。

提神變心悸：當咖啡因遇上「耐受性」瓶頸

對於影視從業人員或需要常熬夜的族群來說，錄影到深夜是家常便飯。藝人小鐘表示，自己在感到疲憊時會下意識地補充咖啡，但他也直言，咖啡因的提神效果會隨著攝取次數的增加而逐漸降低。

小鐘幽默分享，在一次漫長的錄影過程中，他本想藉著熱美式咖啡提神，卻發現效果其實微乎其微。結果最震驚的是旁人經過意外撞到他，咖啡潑灑出來，讓他「瞬間清醒」嚇到精神都來了。而他也無奈表示，咖啡一天從一杯變成三杯，人體就算出現了心悸反應，但大腦的睏倦感也依然存在，顯示身體已經產生高度的耐受性。

歷史的教訓：大航海時代的「壞血病」陰影

聊起心悸與代謝，營養素的補充就顯得額外重要。對此，家醫科醫師洪暐傑表示，遠在過去的大航海時代，曾有一種令水手聞風喪膽的病——「壞血病」。

在長期的海上航行時，，由於船員無法攝取新鮮的蔬菜與水果，身體機能會迅速衰退，出現牙齦出血、抵抗力下降等徵兆，最終導致大量船員死亡。直到後來，人們才發現只要飲用檸檬汁或萊姆汁，這種致死疾病就能奇蹟般地恢復，這也開啟了人類對維生素 C 的重要認知。

生物學謎團：為什麼人類不能像動物一樣自產維生素 C？

維生素C對於維持免疫力與結締組織的健康至關重要，但有趣的是，並非所有生物都需要從食物中攝取這種營養素，家醫科醫師洪暐傑指出，不少動物的肝臟其實具備合成維生素C的能力。

在生物代謝過程中，不少動物可以透過肝臟中的一種酵素——「GULO」，將普遍存在於各種食物中的葡萄糖轉化成為維生素C，這意味著許多動物只要有吃東西，就能源源不絕地產生抵抗力。

然而，進化過程中的一個缺憾，讓人類與天竺鼠成為了少數無法自行合成維生素 C 的物種。由於我們缺乏 GULO 酵素，無法將葡萄糖轉化為維生素 C，因此必須完全仰賴外在飲食的補充。這也解釋了為何在缺乏新鮮蔬果的環境下，人類的身體會比其他生物更快崩潰。

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