清明潤餅戰南北！農糧署點名國產食材 揭秘「北濕南甜」差異

圖、文／桃園電子報

清明節將至，吃潤餅已成為國人祭祖後的必備習俗。農業部農糧署特別在社群平台發起「國產上讚潤餅食材點點名」，提醒民眾吃潤餅不僅是節慶傳統，更是品嚐在地農產品的最佳時機。農糧署解釋，吃潤餅的習俗源自古代「寒食節」不能生火的傳統，發展至今，台灣各地的潤餅已演變出獨特的在地風味。

根據農糧署觀察，台灣潤餅因地域不同呈現豐富差異：北部潤餅以水煮汆燙為主，蔬菜比例高，口感較為濕潤；中部則強調餡料多元，常加入酸菜、菜脯增添層次；南部則多稱為「春捲」，配料豐盛乾爽，且口味偏好鹹甜混搭。常見配料涵蓋高麗菜、胡蘿蔔、豆芽菜等大量新鮮蔬菜，以及滷肉、紅燒肉、蛋酥等優質蛋白質，是均衡營養的傳統美食。

農糧署呼籲，民眾在清明時節選購食材時，應優先選擇國產新鮮蔬菜與肉類，不僅能支持在地農友，更能感受安心美味的傳統好滋味。透過親手包製潤餅，除了能隨個人喜好調整口味，也能讓全家人在感受食農教育的過程中，平安度過清明假期。

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