不是糖也不是油！醫揭「越吃越餓」鹽分陷阱：停不下來如鴉片上癮

生活中心／吳宜庭報導

不少人明明已經吃飽，卻仍忍不住嘴饞，一口接一口吃零食，讓減重計畫頻頻破功。對此，家醫專科醫師黃乙絜指出，很多人把原因歸咎於意志力不夠，但其實背後可能與飲食中的「鹽分」有關。她表示，多數人減肥時只注意控制糖分與油脂攝取，卻忽略了鹽分的影響，而高鹽飲食其實是讓人容易破戒的關鍵之一。

黃乙絜在臉書分享，許多人以為減肥只要注意「糖」和「油」就好，卻沒發現「鹹味」才是讓人破戒的推手。研究發現鹽分對大腦帶來的刺激，與鴉片類物質或古柯鹼產生愉悅感的區域高度重疊。「很多人以為減肥只要注意『糖』和『油』就好，卻沒發現『鹹味』才是那個讓你破戒的推手」。她指出，像洋芋片、花枝丸或火鍋料等加工食品，往往含有較高鈉含量，容易讓人一口接一口停不下來，「食品廠喜歡在加工食品裡加入大量鈉，用鹽分『綁架』大腦，讓人產生成癮的錯覺」。

此外，鹽分還可能讓人不知不覺吃得更多。黃乙絜表示，許多人認為只要控制熱量，吃鹹一點並沒有太大問題，但其實高鹽飲食會刺激體內「飢餓素」分泌。「當你吃得太鹹，飢餓素就會不斷在大腦提醒『我好餓，再多吃一點！』」，使原本已經飽足的人仍想繼續進食。她建議，減重過程中與其單純依靠意志力，不如從飲食源頭調整，少吃加工食品，多選擇新鮮、天然的原型食物，並降低鹽分攝取量，「當你開始減低鹽分攝取，會發現味覺變得更靈敏，大腦也不再被這些化學愉悅感控制」。

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