新德里星廚來台 印度香料重新演繹肋排、烤羊腿

生活中心／綜合報導

天氣熱為了刺激饕客味蕾，有飯店請來印度籍行政主廚，用印度香料重新演繹烤肋排、羊腿，更把北印度經典的奶油雞端上桌，味道如何一起去品嘗。

美式肋排也能很印度，經過味道厚重的瑪莎拉香料，醃漬火烤，襯托肋排香氣，印度烤羊腿也上桌，切開來中心還是粉紅色的，沾點薄荷醬平衡羊肉滋味，經典的奶油雞也上桌，充滿濃濃奶香，這道菜其實是印度媽媽的智慧，把前一晚剩的烤雞，加入奶油再變身。

加入大量奶油、濃郁醬汁，雞肉就能下鍋，奶油雞的靈魂香草葫蘆巴葉，一碰到高溫香氣開始釋放，最後用奶油、椰奶畫下句點，讓口感更滑順。行政主廚Gagandeep Singh Sawhney：「雞肉加入一些洋蔥，還有小荳蔻胡蘆巴葉，可以帶來很好的香氣卻不辣。」

再品嘗羅望子沙拉，炸到酥脆的菠菜葉淋上優格醬、酸甜的羅旺子，刺激味蕾，還有辣炒螃蟹，所有香料都來自印度，首度來台的行政主廚，未來也希望能嘗試台灣香料。行政主廚Gagandeep Singh Sawhney：「我絕對會想嘗試台灣香料，我想介紹一些現代印度菜。」吃完鹹的，來點甜點米布丁，天氣轉熱，台北遠東推出印度食尚嘉年華，大倉久和也請來東京百年壽喜燒，首爾米其林2星主廚，也客座寒居酒店，摩拳擦掌，搶攻暑假商機

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