【台灣演義】鹿港小鎮三百年風華　古早味美食飄香

專題組／綜合報導
彰化鹿港曾是貿易繁盛的海港，至今已有三百多年歷史。當時台南安平對渡中國廈門，鹿港與泉州對渡，北台灣的艋舺則是對渡福州，因此有「一府二鹿三艋舺」的美名，可見其繁榮。鹿港為台灣中部最大商港，也因為居民主要來自泉州移民，他們帶來了原鄉生活習慣和信仰，因此素有「小泉州」之稱，就連說話腔調也代代保留下來，至今仍可聽見語調特殊的「鹿港腔」。

本周《台灣演義》播出「鹿港風華史」，帶您一起認識鹿港歷史文化、傳統美食、與建築古蹟。周日晚間7:55分，請鎖定民視新聞53頻道。

來到鹿港除了體驗小鎮風情，美食更是一絕。像是特有的麵線糊，選用在地手工麵線，搭配豬瘦肉、蝦米、蛋花，簡單卻用料講究，可謂是當地平民級「海陸空總匯」；獨特的傳統小吃還有魯飯，又稱高麗菜飯，由於早年豬肉昂貴，庶民百姓難有機會享用， 於是將油炸過的豬皮與高麗菜做成魯飯，讓一般人也能享受豬肉風味，成就一道實惠又美味的在地小吃。

此外，百年糕餅名店玉珍齋的誕生，也源自鹿港文人雅士的聚會。創辦人黃錦當年經商有成，喜歡和文人雅士一起吟詩、品嘗茶點，尤其入口即化的鳳眼糕深深擄獲大家的味蕾，於是順勢開了間糕餅舖，並以聚會的書房「玉珍齋」為名。鳳眼糕質地細緻，不小心就容易捏碎，唯有動作斯文才能完整入口，屬於書房糕點。除了糕點，鹿港還有從1884年就開賣的水晶餃，據說源於泉州移民自宮廷習來的御廚手藝，元寶造型的外皮Q彈，豬肉內餡鹹香夠味，總能令人垂涎三尺。值得一提的是，彰化是肉圓的起源地，來到鹿港不但可以吃到肉圓，還有獨特的芋丸；據在地人說，一分肉圓加一碗芋丸湯，就是鹿港人的經典早餐。

想認識更多鹿港的文化魅力，敬請鎖定本週日晚間7:55分，民視頻道《台灣演義》。

【原文出處】：【台灣演義】鹿港小鎮三百年風華　古早味美食飄香