日本冬季風味之王! 懷石料理「螃蟹10吃」超道地

民視新聞網 2025-02-04 17:19
日本冬季風味之王! 懷石料理「螃蟹10吃」超道地

財經中心/陳守溱、嚴凱 台北報導講到日本冬天的美食,螃蟹絕對是第一名,無論是燒烤、燉煮還是清蒸,各式各樣的烹飪方式都令人流口水,而新鮮的蟹肉做成的刺身更是極品。有飯店業者推出螃蟹懷石料理,推出至少10種螃蟹料理吃法。

財經中心/陳守溱、嚴凱 台北報導

講到日本冬天的美食,螃蟹絕對是第一名,無論是燒烤、燉煮還是清蒸,各式各樣的烹飪方式都令人流口水,而新鮮的蟹肉做成的刺身更是極品。有飯店業者推出螃蟹懷石料理,推出至少10種螃蟹料理吃法。

鱈場蟹肥美的蟹腳,透著紅色光澤,放到高溫烤網上,快速加溫,鎖住鮮美,等到肉汁冒泡,一拿起來,滴滴落下的全是精華。

還有這道冷盤,放上兩支嚴選松葉蟹腳,Q彈蟹肉,亮眼橘紅,一旁的鯛魚片花,只能是配角。整桌滿滿的料理,主角都是螃蟹,從頭到腳都不放過,就端出10種料理吃法。


日本冬季風味之王! 懷石料理「螃蟹10吃」超道地
JR東日本大飯店推出限定日本蟹料理套餐,選用日本鱈場蟹、松葉蟹等,可以吃到10種不同料理。(圖/民視新聞)


日料主廚郡司行雄:「日本有很多冬季風味,冬季風味之王絕對是螃蟹,這就是為什麼我希望每個人都吃螃蟹,而做了全套日式螃蟹菜餚,正如預期的那樣,為了讓消費者享受優質的螃蟹食材,生魚片壽司天婦羅等,我盡量使用簡單的烹飪方法。」

利用日本當季的鱈場蟹、松葉蟹,製作的懷石料理,還原最道地的日本口味。用蟹殼當作容器,一匙挖開酥脆外層,裡面都是滿滿餡料,主廚利用特製醬料,將香菇丁、筍丁、洋蔥絲等配料,和松葉蟹肉緊緊融合,傳統日式螃蟹料理,在台灣就吃的到。


日本冬季風味之王! 懷石料理「螃蟹10吃」超道地
選用日本當季螃蟹烘烤,將鮮美肉汁鎖住,濃縮出精華,以懷石料理的方式,吃遍螃蟹的美味。(圖/民視新聞)


飯店行銷總監陳怡樺:「族群來說主要都是喜歡,比如說像是海鮮,或是喜歡日本的懷石料理,這樣子的客群,特別是我們這次使用的是日本蟹,一次就可以吃到,大概十種不一樣的一個做法,希望可以帶動整體的營收,大概15%到20%左右。」

一套料理吃遍日本螃蟹的美味,生食、天婦羅、炙烤、煮湯等,用最新鮮的海味,溫暖這個寒冬。

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