泡椒酸菜魚vs.酸白菜酸菜魚　創意鴛鴦鍋酸辣開胃

地方中心／綜合報導

不少人喜歡吃鴛鴦麻辣鍋，不過，您知道嗎，有餐廳把泡椒酸菜魚，和酸味溫和的酸白菜酸菜魚，變身鴛鴦酸菜魚，另外還有麻辣烤魚，味道如何一起去品嘗。

紅綠辣椒伴隨熱油，一往下衝，麻辣烤魚的濃郁香氣，撲鼻而來，一入口，鱸魚細緻，吃來鹹香微辣，先將蒜頭炒香，加入辣椒逼出香氣，就能倒入牛油麻辣湯。接著師傅用湯勺，把湯汁淋在鱸魚上，讓魚肉吸收麻辣香氣，更入味，撒上川香椒麻粉，為了讓乾料味道釋放，還要經過油淋。

主廚黃建章：「分別是醃、炸、炒、炆這四個工法，然後加上我們的牛油的麻辣底料，然後還有我們秘製的川香椒麻粉。」再品嘗鴛鴦酸菜魚，泡椒酸菜魚，泡椒經過發酵，吃來酸辣充滿泡椒陳香，淋上辣椒、花椒炒的熱油，嗆出香氣，就連酸白菜也能老火湯酸菜魚，酸味溫和。除了酸菜魚，還有酥脆的煎餃、火鍋店，餐飲集團在同一地段，一口氣開三家餐廳，就是希望能集客。

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