經典台菜「桂花蟹」加三星蔥增甜味　軟絲變身玫瑰花

地方中心／綜合報導

台灣美食登上國際，台灣廚藝好手參加馬來西亞世界廚藝大賽，總共獲得4特金、4金，還有最高榮譽的世界級主廚獎，除了把軟絲處理後，變身玫瑰花，經典台菜桂花蟹，也結合大量三星蔥，味道如何一起去品嘗

台菜經典的桂花蟹改良，加入大量三星蔥，讓三星蔥甜味，襯托螃蟹鮮味，還有一朵朵玫瑰花，居然是軟絲去掉內外膜，讓每一片薄到透光。螃蟹下油鍋，炸到金黃酥脆鎖住肉汁，大火爆香，雞蛋就能下鍋，炒成一小塊，外型彷彿桂花花瓣，經典的桂花蟹，加入大量三星蔥，大火翻炒。經典料理加入創意，一舉拿下馬來西亞世界廚藝大賽的金牌。

餐廳副主廚鄭傑瑋：「眼淚快流下來了，因為各個國家，二十幾個國家，我們國旗能上去就值得了，廚房做這麼久值得了。」廚務專員邱致瑋：「台灣的國旗，在馬來西亞的土地上飄揚，那是一件很不容易的事情，亮眼的成績，覺得無比的光榮跟驕傲。」再品嘗蛤蠣，怎麼長了紅色的腳，原來師傅把蛤蠣內臟，混和蝦漿，塞回蛤蠣，鮮味更足，讓蛤蠣多了彈牙口感。

不只比創意，也比刀工，輕輕一切，小黃瓜瞬間變成一朵花，和鮮蝦一起上桌，餐廳副主廚鄭傑瑋：「因為想說蛤蜊的鮮，然後蝦子的甜，然後去做結合，在取得當下很容易破，失敗幾次失敗一二十次有。」台灣廚藝好手，總共奪得4特金、4金的佳績，還有最高榮譽的世界級主廚獎，讓台灣美食躍上國際。

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