天氣變冷想吃火鍋？專家親授「0負擔湯底」食譜　5步驟輕鬆完成又健康

生活中心／周希雯報導

近期全台天氣轉冷，今（19日）多地迎來10度以下的天氣，此時如果來個熱騰騰的火鍋，想吃什麼就往鍋裡扔，吃上幾口身體馬上就暖和。不過你知道，鍋物及加工火鍋料「含鈉量高得嚇人」嗎？像是大家最愛的韓式部隊鍋就多達4554毫克，比一般人每日建議攝取量2400毫克多出足足2倍，因此國健署分享「健康蔬菜湯底」的食譜，簡答5步驟就能在冬天健康吃鍋。

國健署表示，許多看似清爽、健康的湯頭，其實含鈉量也是相當高，如果把湯都喝完，相當吃進1-2碗飯以上的熱量，可能超過一天鈉建議攝取上限，再加上火鍋料、沾醬料等，熱量及鈉含量絕對是爆表。對此，以下是各種鍋類湯底熱量、鈉含量，並以600ML做為基準。

國健署也說，民眾可動手做「健康蔬菜湯底」，只需準備高麗菜及白蘿蔔各200g、洋蔥1顆約200g、牛番茄3顆約360g、大豆油3茶匙，再加上自己喜歡的食材，調味料則有鹽巴、胡椒粉適量，水1500毫升，透過以下5個步驟就能做出3人份的蔬菜湯底。若以1人計算營養成分，約為熱量122.3大卡、蛋白質2.7克、脂質5.3克及碳水化合物17.3克。

步驟1：將高麗菜、牛番茄洗淨切塊；洋蔥剝皮及白蘿蔔去皮後洗淨切塊。

步驟2：熱油鍋，加入洋蔥，翻炒至軟化後，加入番茄炒至出水。

步驟3：將炒好的配料加入1500毫升的水，再加入白蘿蔔、高麗菜燉煮10分鐘。

步驟4：待食材皆熟後，加入適量鹽巴、胡椒粉調味。

步驟5：最後可以再加入自己喜歡的食材下去煮即可。