想像台灣／植物肉的全新革命！友善環境又健康的新選擇

論壇中心／綜合報導

素肉在過去總是被貼上豆味重、口感欠佳的標籤，但在科技的推進下，今日的植物肉已有革命性的變化，仿真肉的口感和迷人香氣令人驚艷，已經成為現代人的健康飲食新選擇，而這樣的素食食品，是否可能改變人類未來的飲食習慣？

植物肉，或稱未來肉，已成為新的飲食趨勢，越來越多人接受並喜愛由植物肉製作的產品，不僅出自於健康考量，同時對減少碳排也有顯著的成效，而幾年來，植物肉的銷售數字已見逐年提升。弘陽食品事業發展經理謝一誠認為，未來植物肉的市場潛力相當龐大，前景看好。

弘陽食品在雲林縣落腳近30年，為國內第一家本土植物肉品牌，擁有成熟的植物肉食品製作技術，其產線產品種類豐富多元，面對全球化的市場競爭，謝一誠驕傲的表示，「產品多樣性是台灣的優勢」，有信心也有能力跟國際市場比拚。

然而，植物肉的製作也隱藏了不少專業技術，例如不同產品：像是漢堡排、水餃、肉塊、肉片和肉丸等等，必須透過精細的設計，利用不同的製作和擠壓方式，確保產品的保水性、咀嚼硬度及撕裂口感，能更符合產品的特性。

為了顛覆傳統產業並展現新能量，弘陽食品踏上了企業轉型的道路，並成功創立了自家品牌VVeat，將蔬食產業再進化。VVeat植物漢堡排，使用非基改大豆、碗豆蛋白和天然紅麴等全植物性食材，透過100%純植物專用的產線，並採用專屬的擠壓技術來模擬肌肉的紋理，不僅含有豐富的蛋白質，更重要的是，它有著如同真肉一般的口感，顛覆大眾對蔬食的傳統印象，且一推出，就受到許多美食愛好者和運動習慣者的熱烈追捧。

有鑑於疫情期間自煮風潮的興起，弘陽食品在今年的五月，也進一步推出了新的冷凍產品，像是滷排骨、炸G球、蔬菜丸，銷售通路更是擴及各大賣場與超市，就是要更深入的打入家庭餐桌，讓吃素成為日常生活的一部分。

弘陽食品以其穩健的步伐，順應環保風潮，推進植物肉的發展，不僅提升了企業的產業價值，也豐富了社會大眾的飲食生活。

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