長輩瘋傳禁忌「煮蛋加鹽會有毒」攏係假！營養師大解密：這五點很重要

生活中心／黃建雄報導

國內雞蛋供應吃緊，民眾在市場上一蛋難求的狀況下，通訊軟體LINE上又有長輩瘋傳「雞蛋不可以跟鹽巴放在一起料理，會產生有毒的氯」的消息。讓陳宗裕營養師無奈地發文解釋，「這種消息在好幾年前就已經傳開也闢謠過，但還是層出不窮」。陳宗裕營養師就發出5點關於蛋的知識提供給民眾參考，也希望民眾看到假消息的時候協助闢謠。

陳宗裕營養師在自己的FB紛絲專頁PO文，分享自己看到長輩們群組又流傳著雞蛋不可以跟鹽巴放在一起料理，會跟雞蛋的乳酸菌結合之後產生有毒氯氣的消息，又開始在長輩群組發酵後的看法。他提出了5點關於蛋的小知識給民眾們參考：

一、新鮮雞蛋本身是無菌的，不會有乳酸菌，只會有蛋殼不乾淨，被汙染的沙門氏菌、致病性大腸桿菌等等要擔心。
二、鹽本身是氯化鈉（NaCl），結構非常穩定，不會因為一般烹調之下就把氯分子分解出來。
三、淡綠色是硫化物，叫做硫化亞鐵，蛋的礦物質鐵跟含硫胺基酸在烹調下所結合而成的，是很正常的現象，沒毒，可以吃。
四、蛋液料理加鹽，烹調下可以讓蛋液快速凝固，縮短烹調時間，也比較美味。
五、雞蛋很營養，也是蛋白質良好來源，健康成年人一天吃幾顆都不是問題，若罹患慢性病可以斟酌使用，基本上一天一顆即可。

陳宗裕營養師認為雞蛋的營養價值高，除了蛋白質以外，還有維生素A、B群、D等營養素，應用多變也能夠符合現代忙碌人的飲食補充，只要不過度烹調跟調味，營養是很滿分的。同時陳宗裕營養師逗趣的PO出自己清爽雞蛋頭髮型搭配白袍的違和自拍照，一邊提醒民眾如果看到有關於假消息的時候要協助闢謠，也幫無辜的雞蛋發出心聲，「雞蛋本身有苦但雞蛋不說」。