把想念的家鄉味搬到台灣 香港雞煲吃完還能變身火鍋

- 小
- 中
- 大

民視新聞/林嘉玫、李奇 新北市報導您吃過雞煲嗎?新北市有餐廳,來自香港的老闆懷念家鄉味,研發麻辣醬、雞煲醬,吃完雞肉,還能加入高湯變身火鍋,味道如何一起去品嘗。
民視新聞/林嘉玫、李奇 新北市報導
您吃過雞煲嗎?新北市有餐廳,來自香港的老闆懷念家鄉味,研發麻辣醬、雞煲醬,吃完雞肉,還能加入高湯變身火鍋,味道如何一起去品嘗。
雞煲一上鍋,香料滋味立刻撲鼻而來,吸收麻辣醬、雞煲醬的雞肉,吃來香辣有味,吃完肉,還能加入麻辣醬、大骨湯,第二吃變身火鍋,牛肉泡進麻辣湯裡,涮一涮,吃來麻辣鮮香。

麻辣油打底,加入老闆用乾辣椒、花椒炒香的雞肉,這還不夠香,和老闆自己做的麻辣醬,拌一拌,雞煲的靈魂,就是10多種元素融合的雞煲醬。
業者胡穎琪說,「用4種辣椒加花椒,才可以做麻辣醬,雞煲醬用的配料比較多,香料大概會用到9種不同醬料。」
大骨湯下鍋,就要蓋上蓋子慢慢收汁,上桌前撒上洋蔥、紅蔥頭,用花椒油畫下句點。
除了麻辣口味,老闆為了兒子,還研發起司雞煲,香濃起司牽絲剪不斷,奶香濃郁,奶油爆香,加入大骨湯和鮮奶油,讓風味融合,最後撒上起司,一遇熱起司漸漸融化,充滿奶香。

業者胡穎琪表示,「在台灣不能找到跟香港一樣的味道,想弄一個自己的味道出來,香港的味道出來,因為很懷念香港的味道。」
移民來台灣兩年多的老闆,多次回香港找材料,就是為了重現記憶中的家鄉味。
延伸閱讀

LINE「通話視訊」遇卡頓不順怎辦?官方曝「2招」免卡關
2023/03/17 17:22:16

全身起雞皮疙瘩!經典賽台灣隊落後球迷仍賣力應援 團結精神讓老外動容
2023-03-30 11:33

青春回來了!30年前「夢幻車單」價格曝光 老車迷感性:全是回憶…
2023/03/17 17:11:46

LIVE/電價是否調漲? 經濟部電價費率審議會後記者會說明
2023/03/17 17:28:02

春雨沒解渴…曾文水庫4月蓄水率「守住雙位數」!南水局曝原因
2023-03-30 11:20

懶人包來了!4月電價調漲免擔心 帳單算法曝光「無腦秒懂」快看
2023-03-30 09:45