台南蔬食店推出「全素燒烤」　民眾一吃大驚「像在吃葷的」

民視新聞／鄭博暉、林俊明 台南市報導

說到燒烤，醬汁是靈魂，台南有家專賣蔬食料理的餐廳，為吃素的朋友絞盡腦汁，用昆布熬煮醬汁，保留鮮味，還把食材變變變，成了各式各樣的烤肉串，一塊來看看有啥好料。

蔬食燒烤端上桌，這一大盤你猜得出來，烤肉串在哪嗎？瞧瞧檯面上這麼多食材，香菇頭就是烤肉串，素食魚柳、雞塊也一應俱全，還有豆皮捲上金針菇或玉米筍，也能做成燒烤，想吃什麼口味，老闆絞盡腦汁，來個食材大變身，讓消費者自己挑。

消費者說，「看到這個燒烤還蠻特別的對啊，因為吃素食。」、「很特別吃起來不像是吃素，很像是在吃葷的東西。」

老闆方瀚德說，「我們在北京學到的，像是用猴頭菇把它做成像羊肉串，我們能烤的種類算是很豐富。」

蔬食種類不受限，先進明火烤爐再上烤台，多點炭香味，不過，燒烤要好吃，醬汁是靈魂。

老闆方瀚德說，「素食的話我們要保留海的鮮味，我們就會選擇改用昆布，一些比較有甜味的蔬果來取代味精，口味上會比較不油膩。」

因為父母吃素，老闆開蔬食餐廳，不只賣燒烤，就連炒飯、小籠包、月亮蝦餅，各式料理賣相不變，只有食材變變變，造福蔬食者。