太熱！　大閘蟹產季延後　價格預計貴一成

又到了大啖螃蟹的季節，但老饕們今年要吃大閘蟹恐怕要多掏點錢了，因為連續高溫不利大閘蟹生長，產季晚了3週，到9月底才有！而且現在5兩的大閘蟹，價格預計落在490元～650元之間，比以往貴10%左右，現在產期還沒到，想吃螃蟹可以用處女蟳代替。

以蔥蒜爆香，再放進蟹肉。

等待白酒揮發，淋上鮮奶油，擺上蟹腳和螃蟹身體，奶味瞬間撲鼻而來，又到了吃蟹的季節，老饕們忍不住上門想點大閘蟹，沒想到卻撲空。

民眾說，「原本來想吃蟹膏比較多的，結果大閘蟹沒有，所以我們改吃處女蟳。」

異國海鮮料理業者Austin表示，「還沒有到大閘蟹到貨的時間，饕客都會用處女蟳來替代。」

抓起活生生的處女蟳，膏體口感和大閘蟹類似，隨著環境變遷今年大閘蟹，只要氣溫超過35度，會導致牠進食、脫殼都變慢，死亡率高，平均大小縮水，產量減少，因此也連帶讓價格波動變大，產季整整晚了一個月。

異國海鮮料理業者Austin說，「三四年前都差不多在九月初，甚至九月中就會有第一批，到台灣的狀況，可是現在都差不多都要九月底，甚至十月初，氣溫低到一定的程度以後，蟹黃蟹膏才會夠飽滿。」

大閘蟹以往產季通常在9月～11月，節前出現供貨緊張情況，以5兩的螃蟹來說價格落在490～650元，比去年貴10%左右，而處女蟳也成了替代食材，產季差不多，1斤大概2500元左右，秋蟹不少人也會選擇帝王蟹和花咲蟹，不過因為氣候變遷，時價也平均漲了10%～20%。

民眾說，「海鮮類的話本身就比較偏高單價，店家這邊都幫你用好，你只要像用這個把它挖出來就可以。」

異國海鮮料理業者Austin說，「價格來講其實一年比一年貴，之前市場上最常的市售大小，是三兩到四兩，像前年跟去年已經走到五兩跟六兩。」

業者觀察，這兩年受疫情影響，民眾不能出國吃痛風餐，因此把錢花在三餐，尤其是季節限定的秋蟹，再貴都還是會有顧客上門。

（民視新聞／葉為襄、李奇 台北報導）