圓創業夢！　路邊攤老闆晉身高檔火鍋店創辦人

年紀輕輕只有34歲的張誌恆，為了一圓創業夢，先是擠身在輔大旁的小餐車，之後再存到第一桶金後，又從路邊攤拓展到街邊店，改開起高檔火鍋店，雖然幾經波折，現在卻已經是月營收百萬的，連鎖火鍋店創辦人。

碎冰像是雪片般刨進碗公，接著依序擺上蝦子、鮑魚、生蠔、魚片和蛤蜊等澎派好料。

緊接著，油花均勻、A5等級的神戶牛，片片切下完成擺盤，海陸雙拼的奢華組合，就大功告成，兩人份的食材，用涮涮鍋方式消費，一個月可以銷出300份以上。

火鍋店老闆張誌恆說，「神戶牛它的油花等級是非常漂亮的，比較常來的客人都會指名要這一塊。」

火鍋店老闆張誌恆說，「就像我們有節日母親節父親節，過節的營業額都可以拉高，那最好都有到100萬左右。」

從肉品到海鮮都很講究，除了有神戶牛、A5和牛，還有生食級干貝、和九頭鮑等高檔好料，不想吃雙人套餐的、還可以選擇大胃王吃到飽的方案，利用昂貴食材，成功在競爭激烈的火鍋市場中闖出名號，一個月進帳百萬營收，很難想像幕後的推手，是年僅34歲的張誌恆，8年前為了一圓自己的創業夢，靠著高中畢業，打工存來的10萬元，擠身在輔大旁的小餐車，賣起最簡單的紅豆餅。

火鍋店老闆張誌恆說，「我就覺得說那我比別人早一步進社會，多學一些經驗那對我以後可能會有些幫助，那邊的同學都滿熱情的有一些可能就覺得說，我還滿年輕就朝自己的夢想前進，他們可能也覺得受我影響也來捧場。」

賣了5年紅豆餅，張誌恆成功存到第一桶金，計畫要從路邊攤，拓展到街邊店，但這回開店基金就要500萬，哪能說開就開，只能拋開面子，向親戚甚至是自己的父母籌錢，差點鬧到家庭失和。

火鍋店老闆張誌恆說，「因為講到這種錢會傷感情，而且別人也會有顧忌一筆錢借出去，會不會擔心甚麼的，那我也是跟（爸爸）說因為我有類似的經驗，我想嘗試看看所以那就算是，就算是失敗了我願意花一輩子的時間，在外面工作來還那筆房貸。」

張誌恆父親說，「我看他很堅持就支持他嘛，盡量讓他創業年輕人有夢想，老爸也不能說完全不支持他讓他失望啊。」

60幾歲的退休老父親，被兒子的拚勁給打動，終於妥協，拿出僅存的房子，給銀行抵押，換取開店基金，儘管張誌恆的火鍋店，開幕沒多久就經歷疫情考驗，但他選擇用高檔食材開起涮涮鍋店，在平價小火鍋、和麻辣鍋林立的市場，用不同策略，闖出自己的一片天。

（民視新聞／呂中漁、黃鴻宇 新北報導）