紅蟳粥、炸豬排鎮店美味　師傅傳承好廚藝

屏東一間20多年的日本料理，最有名的就是紅蟳粥和炸豬排，老師傅年輕時曾到日本學廚藝，回台灣後，在朋友幫助下開店，但因為沒有結婚，因此收朋友的兒子為學徒，希望將好味道，繼續傳承下去。

刀工俐落，一隻隻肉質肥美的處女蟳，包起來高溫烘烤，逼出蟹膏的鮮甜，加進高湯，這道濃郁的紅蟳粥是店裡的招牌。

豬排在油鍋裡滋滋作響，金黃外皮，一刀切下，光聽聲音就知道有多酥脆，60歲的老師傅黃浚瑞，帶著學徒在廚房忙碌，一道道特色日本料理上桌。

顧客說，「鮮甜可口服務周到，食材都很新鮮。」、「很好吃很新鮮，他的食材都很實在。」

用餐時間，店裡座無虛席，老師傅黃浚瑞年輕時，曾到去日本學廚藝，回台灣後，在朋友幫助下開了這間餐廳，一開20多年。

日本料理師傅黃浚瑞說，「之前去日本做居酒屋，朋友的店我去玩的時候順便去學，去那邊跟日本人交流。」

黃浚瑞說，日本料理好吃的秘訣，就是食材一定要新鮮，他有著一手獨門好廚藝，不過由於沒有結婚生子，朋友擔心手藝沒人傳承，還乾脆讓兒子來拜師學藝。

日本料理學徒簡群哲輸，「沒想到我現在長大了，日本料理學徒簡群哲，師傅也願意教我，日本料理學徒簡群哲，我長大之後竟然有這個機緣，日本料理學徒簡群哲，可以跟師傅在同一個廚房工作。」

從小看著朋友的兒子長大，如今又成為師徒，如今學徒也能獨當一面，讓老師傅道地的日本料理，繼續飄香。

（民視新聞／洪明生 屏東報導）