潮州隱藏版小吃　番茄醬粄條風味獨特

講到屏東潮州，你會想到什麼美食？不少人的答案都是燒冷冰，但其實還有不少隱藏版小吃，像是用蕃茄醬炒的客家粄條、加生蛋的木瓜牛奶，和加布丁的酪梨牛奶，都是當地人從小吃到大的美食，有些過了高屏溪就再也看不到。

把蝦仁、豬肉、魷魚放入大鍋翻炒，隨後放入豆芽菜和粄條，這是一般炒粄條的作法。但這家賣得可不一樣，得加入一大勺的蕃茄醬，翻炒均勻之後，整個粄條呈現粉紅色，「粉紅色粄條」就是潮洲的隱藏版小吃。

業者說明，「從阿嬤時代到現在，以前就是用這種紅醬對，別的地方吃不到這種，只有潮州才有這個紅醬而已，潮州應該有很多家啦，只是每家炒起來的特色都不一樣。」

潮州人從小吃到大的客家粄條都帶有蕃茄醬味道，有民眾在臉書粉專po出粉紅色粄條的照片，還說這是屬於屏東的都市傳說，過了高屏溪就看不到，想吃只能趁放假返家時吃，引起不少潮州人認證。

不只這個粉紅都市傳說，潮州的木瓜牛奶也跟別的地方不一樣，裏頭不是加布丁，竟然是加生蛋黃。

木瓜牛奶店店員說，「是比較順口，比較濃郁啦，我自己從小喝，我都只喝加蛋，不喝原味。」

不是潮州人還真不敢嘗試。另外，這家酪梨牛奶也有獨門喝法，加入一點布丁一起下去打，味道更香甜。

酪梨布丁牛奶業者指出，「這樣口感比較好，你如果加太多布丁的話會太甜，反而會把酪梨本身的味道把它蓋掉。」

一般遊客到潮州，都只會到老街圓環吃燒冷冰，潮州人一次告訴你，正餐吃粉紅色粄條配豬肝湯，餐後來杯木瓜牛奶加蛋或酪梨布丁牛奶，結尾再來根烤玉米，才算真正到過潮州。

（民視新聞／洪明生、陳芷萍 屏東報導）

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