年輕頭家疫下突圍！網購夯品牛軋餅再推「混搭風」闖出路

疫情延燒，百業重挫！2020年新冠疫情爆發以來，台灣內需市場大受衝擊，包括觀光旅遊、餐飲等產業，都呈現雪崩式下滑，有不少店家熬不過這波疫情寒流的侵襲，紛紛虧損倒閉，不過也有人靠著電商口碑，逆勢突圍。

酸酸甜甜，放進嘴裡的濃厚奶香味，就是這滋味讓不少人流連忘返。有著桃園人氣第一團購美食之稱的阿仁牛軋餅，多年來堅持採用自然原料製作，常與在地農產品合作，從網路起家、現已有兩間實體店面。近期推出研發耗時三個月的「雙層肉鬆雪Q餅」再度颳起旋風，選用彰化在地以胡蘿蔔為主飼養長大的豬所製成的肉鬆，吃起來鹹香鹹香，顛覆大眾對甜點想像。老闆邱述仁說，商品光還在試吃階段，就已經收到300多包訂單。

今年29歲的老闆邱述仁，看準現代人離不開手機，在創業初期就主力搶攻網路商機，讓他在疫情海嘯中有本錢存活下來，除了兩間實體店面以外，在竹北、中壢、台北京站等百貨開快閃店，服務不習慣網購的民眾。不過，邱述仁坦言還是因疫情受到不少影響，如原物料飆漲三成以上，也流失大部分的路過客，明顯感受到今年民眾的消費力緊縮更甚去年。

你可能很難想像，從科技業出走的老闆邱述仁，原本連鍋鏟都沒有碰過，創業後才踏進廚房，毫無任何餐飲經驗，家人起初對他也非常不看好，但那年25歲的邱述仁沒有退縮，選擇從零開始，創業初期每天都花上近12小時熬煮牛軋糖，除了研究口感、及口味，從網頁上架、行銷推廣、到包裝出貨也都一手包辦。

最後家人從反對轉為支持，甚至跳下來幫忙包裝，常常一家人一起忙到凌晨2.3點，所幸，牛軋餅推出後頗受消費者喜歡，慢慢在網路建立起口碑打響名號，近期台語歌手郭婷筠上節目分享，母親節買雙層肉鬆雪Q餅回家，原本還擔心長輩接受度不高，沒想到馬上一掃而空，郭婷筠也提到手機就能下單，減少接觸風險，疫情下非常便利。

回首過去，因有民眾的支持才能茁壯，又看見疫情下更多人生活辛苦，邱述仁想回饋給消費者，默默吸收原物料飆漲的成本不調漲，盼與大眾共度難關。目前推出限量的「閃耀紅禮盒」，將人氣商品招牌蔓越莓牛軋餅、招牌蔓越莓雪Ｑ餅、肉鬆雪Q餅等人氣商品都配好，讓有選擇障礙的人能一次滿足，更適合拿來送禮，靠著混搭風及電商加持，邱述仁在疫情下殺出血路，他說未來會持續研發新口味，永保初心。