台灣最老牌總舖師！手炒肉粽備料過程大公開　網瘋喊：光看就肚子餓了

影音中心／邱雯馨報導

6月3日就是一年一度的端午節，每年這個時候，網友們總會比拚自己最愛的粽子口味，也有老饕會特地尋覓全台美味粽子，想找出一吃就難以忘懷的肉粽。高雄「阿隆師」是內門傳承三代的老牌辦桌世家，已辦超過7千場辦桌，職人級的手作佳餚有口皆碑，不只擅長各式辦桌手路菜，就連包粽功力也相當厲害，YouTube頻道「味絕 Fantastic Food」日前特地走訪內門，實地拍攝「阿隆師」團隊包粽子的流程，讓人隔著螢幕，都彷彿能聞到香氣口水直流。

「阿隆師」的粽子全程都以人工一步步完成，豬肉以手切成容易入口的大小，放入大鍋中爆香逼出豬油，再添加醬油與胡椒粉，拌炒至每塊豬肉都變成可口的焦糖色，香菇經重複清洗後下鍋油炸，保留其香氣，而經油炸後變成金黃酥脆的小蝦米，則與油蔥酥以及糖、醬油等調味料不停拌炒，每片粽葉也經由人工一片片清洗、修剪，備料過程完全不馬虎。

所有的配料備齊後，人員依序將糯米、油蔥蝦米、香菇、蛋黃、栗子以及豬肉包入粽葉，再以專業手法將粽子綁上繩子，最後再一綑一綑放入大鍋中水煮，約莫煮個3個半小時，美味的粽子就完成了。

影片經分享後，讓許多網友隔著螢幕也忍不住流下口水，紛紛留言喊「看起來好好吃噢」、「看起來真香」、「光看就肚子餓了」。