高雄三民50年春捲老店　火爐全開趕工清明節訂單

清明節即將來臨，吃潤餅最應景，高雄三民區，有一家春捲老店，烤餅皮的火爐全開，甚至清明節當天，還得熬夜烤餅皮、做春捲，才能供給龐大訂單，而這一攤已經賣了近50年的，第二代老闆，不只傳承媽媽好手藝，還創新研發燒肉、鮮蝦、煙燻豆皮等創新口味，透過鏡頭，帶您來看看。

天才微亮，就開始打麵糰，老闆熟練的把麵糊甩上少火爐鐵板，劃出均勻的圓形，俐落的把麵糊拉起，黏去多餘麵糰，接續下一張。

一張張薄如紙、能透光，表面還有凹凸不平的顆粒的手工麵皮，就是春捲的靈魂，吃起來香Q帶點韌性，不只清明節受歡迎，不少客人一吃就是幾十年。

客人說，「吃很久，（口味怎樣）不錯呀。」、「平常就有在吃，然後清明節就是要拜拜呀。」

麵皮鋪上花生粉、對折，清脆高麗菜鋪底，依序放入菜鋪、筍乾等配料，接著把一大塊豬排剪成小塊，滿滿配料，快把春捲皮給撐破，這家位在三民區的老字號春捲，一賣就是50年，但老闆娘坦言，當初接下攤位，內心很掙扎。

春捲第二代老闆娘胡舒蓉說，「那時候就很排斥，因為從小跟著她們一起做，會覺得真的是什麼都手工的，繁複的事情太多了，然後直到我媽媽心臟不舒服，怕失去了媽媽這樣子（才接下），不想讓這份口味就這樣失去了。」

春捲第一代老闆娘錢滿芳說，「我都做到40幾年了，40幾年我放棄很可惜，我女婿聽到我說有點遺憾，所以他幫我接起來。」

不想讓媽媽的口味失傳，第二代老闆，不只學習媽媽的傳統做法，更研發出燒肉、鮮蝦、煙燻豆皮等創新口味，讓春捲有更多變化，每逢清明節，來客更是絡繹不絕，就算只賣春捲皮，還是接單到手軟。

春捲第二代老闆娘胡舒蓉說，「（清明）至少十個人有吧，（上班）最少都有十個人，平常大概就兩三個，我們還是堅持自己做，乾淨衛生。」

雖然是從媽媽手中，接棒的老店，但這一顆顆古早味春捲裡，吃得到多年來，店家對食材的堅持與用心，也是饕客，清明節必吃美食。

（民視新聞／綜合報導）