戈登版西式炒蛋太耗時！台灣大叔融合名廚技巧　不到2分鐘美味上桌

影音中心／劉又瑋報導

西式炒蛋是歐美地區家庭常見的早餐料理，金黃色澤加上滑嫩口感，搭配麵包享用，就是營養美味的一餐，作法雖然簡單，不過名廚戈登．拉姆齊（Gordon Ramsay）和赫斯頓（Heston Blumenthal），都曾親自示範如何做出美味炒蛋，兩位大廚各自做出口感獨特的成品，也分享他們所用技巧，然而他們光是炒蛋就花10到20分鐘，一般家庭想要餐餐烹煮太花時間，曾任餐廳老闆的台灣大叔Alex，結合2人技術加上自身經驗，只花不到2分鐘就輕鬆讓美味料理上桌。

Alex和友人Jeremy透過YouTube頻道分享料理實驗，近日他實作名廚戈登和赫斯頓所教的西式炒蛋，嘗試戈登版炒蛋時，Alex必須反覆將平底鍋內蛋液加熱、離火，才能避免產生過大顆粒，持續攪拌重複動作3次之後，滑順的炒蛋就能完成，不過經過一番操作，他仍花了10分鐘才搞定，赫斯頓作法則是「低溫隔水加熱炒」，要耗時20分鐘才大功告成，讓Jeremy笑說，炒一個蛋要花這麼久時間「誰有時間做」，最後Alex示範結合2位大廚，以及自身經驗的「大叔版」，透過7個步驟，不到2分鐘就做出成品，他認為這樣的炒蛋一樣有大師級的滑嫩，卻更適合一般家庭每天料理。