北捷這3家濃厚系拉麵大推！「墨魚味噌＋海老雞白湯」溫暖你的胃

生活中心／周孟漢報導

新年到了，眼看大家都紛紛回到家圍爐，但依舊有許多在外北漂青年，無法回家圍爐，而在這冷冷的天，來上1碗拉麵是享受的1件事。對此，《民視新聞網》特別走訪，並整理了3家「濃厚系」的拉麵名店！好好溫暖您的胃。不過還是要提醒民眾，過年期間營業時間可能有所調整，請依各店家粉專公告為主，小心別白跑一趟了。

NO.1「山嵐拉麵　林森八條店（俺之道）」－中山區

地址：台北市中山區林森北路133巷7號（捷運中山站2號出口，步行約8分鐘）。

營業時間：週一公休，週二至週日12：00－13：30、17：00－20：30。

（過年期間營業時間可能有所調整，請依各店家粉專公告為主）。

「山嵐拉麵」對於不少拉麵控來說，想必非常耳熟，在台分店非常多，至於為何要單舉這家分店「俺之道」呢？因為這家分店與其他分店不同，除了基本的「白湯（豚骨）」、「海湯（豚骨魚介）」、「赤湯（辣味豚骨）」外，還有著2種獨家限定口味，分別是「濃厚味噌」及「墨魚汁味噌」，雖然這家單價稍高了些，但吃完後絕對會感受到店家的高水準。

「俺之道」與其他分店相同，是以點餐機選餐，能夠選擇麵的粗細、麵量及辣度，除此之外，還可選擇要「基本版」、「叉燒版」、「蔥爆彈」或最強的「豐盛版」選完後店員也會詢問麵的軟硬度，算是非常客製化。

來到「俺之道」若是不點獨家口味就太可惜了！因此實際走訪時，選擇了「墨魚汁味噌」並搭配「豐盛版」，一上桌就可以看到配料滿滿，從湯頭的淡黑色就可以很明顯的知道，這是1碗墨魚味的拉麵，一喝下就能感受到滿滿的墨魚及豚骨的香氣，不會過於濃厚，且帶有點微微的辣感，層次感相當明顯，讓人一口接著一口停不下來，雖然對於某些人來說，口味可能比較重，但對於愛吃拉麵的人來說，相信一定會「非常、非常、非常」喜歡這碗。

而從店家的做法中，更可以看出對於品質的嚴謹，因為每個客人對於麵要求的硬度不同，店家都會特別「計時」來維持煮的時間，不讓麵過硬或過軟。這次選擇的是細麵、麵硬的配置，口感上十分有嚼勁，當然也不會過生，相當彈牙，且配上海苔一起吃，口感又再度升級；配料的蔬菜方面，使用了少見的高麗菜，在濃厚的湯中增加了清爽口感，搭配起來非常完美；至於最重要的叉燒肉，每片的厚度均相當足夠，口感也相當紮實。

NO.2「吉天元拉麵店」－萬華區

地址：台北市萬華區西寧南路70號B1（捷運西門站，萬年大樓樓下）。

營業時間：週一17：30－21：00，週二至週五12：00－14：30、17：30－21：00，週六、日12：00－20：30。

（過年期間營業時間可能有所調整，請依各店家粉專公告為主）。

「吉天元拉麵店」隱身在西門町萬年大樓樓下，店家主打少見的雞白湯口味，在臉書社團有著相當好的評價，還會不定期在粉絲團公告「限定款」拉麵，是不少饕客的最愛，而每碗麵價格最便宜的竟只要140元，在這個什麼都漲價的年代，可說是相當佛心。店家口味相當豐富，推出了9種口味拉麵，分別是「雞白湯」、「辛雞白湯」、「櫻花蝦味白湯」、「醬油雞湯」、「鹽味雞湯」、「蝦味雞湯」、「野菜雞白湯」、「特盛雞白湯」及相當特別的「咖哩拉麵」。

《民視新聞網》實際走訪，點了口味稍辣的「辛雞白湯」，整碗麵的配置相當豐富，舒肥雞叉燒、水蓮、豆芽菜、蔥花、紫洋蔥、筍乾及半顆溏心蛋，配上特製的辣醬，香氣十足。第1口喝下湯頭，就能發現雞白湯十分濃郁，但不會像豚骨湯頭如此厚重，可以感覺到整個雞肉濃縮在這碗湯裡，濃厚之餘又能很舒服的喝完整碗湯。

而將辣醬整個拌入湯中後，口味又再上1層樓，在雞白湯的濃郁感裡，多了辣醬的香氣，相當有層次。至於平時不太吃辣的人也不用過度擔心，吉天元的辣醬較著重於香氣，辣度若是以10分來說，大概只有3至4分，但真的不敢吃辣的話，則建議可以點一般的「雞白湯」，也是水準之上。

在麵體部分，濃湯搭配的是捲麵（粗麵），夾起來時巴著湯，咬起來相當紮實、彈牙，不會過於軟爛，是非常剛好的口感；配料部分，雞肉是以舒肥的方式製作，口感相當軟嫩，且有著濃濃的胡椒香，非常好吃，筍乾也是充滿了胡椒香氣，雖然與整碗湯相比口味有點跳，但本身的香氣非常足夠，口感紮實爽脆、恰到好處；溏心蛋不會過熟也不會過生，是非常剛好的熟度。

值得一提的是，吉天元的「雞叉燒飯」讓人十分驚豔，將切碎的叉燒肉鋪在飯上，再淋上美乃滋，最後上桌前再用噴槍炙燒，整碗色香味俱全，而且價錢才60元，吃完拉麵後配上這碗叉燒飯，可說是畫龍點睛，為這一餐畫上完美句點。

NO.4「麵屋道樂」－三重區

地址：新北市三重區仁愛街688號（捷運徐匯中學站）。

營業時間：週一至週五12：00－14：00、17：00－20：40，週六、日11：30－14：00、17：00－20：40。

（過年期間營業時間可能有所調整，請依各店家粉專公告為主）。

「麵屋道樂」位於新北市，是士林夜市超人氣拉麵店「道樂屋台」的分店，由於此次介紹的店家都是在台北市，所以特別選擇了三重的分店嘗試，店家的拉麵種類非常多，從「豚骨」、「醬油」、「雞白」都有，其中三重分店更有獨家的「每日限定海老雞白湯」。

店家同樣採用點餐機選餐，一樣可以選擇麵的軟硬度，《民視新聞網》走訪用餐時，選擇的是限定的「海老雞白湯拉麵」，也是所有品項中最貴的1碗，並加點了鴨胸。麵送上來時，就不難發現配量相當豐富，有高麗菜、半顆溏心蛋、3片雞叉以已及2顆「蝦餛飩」；湯頭部分則有著滿滿的蝦香味，但又因湯底是雞白湯，因此非常濃郁，但卻不油膩。

至於麵體本身是配置捲麵，吃起來口感剛剛好，帶有咬勁，而且非常吸湯，夾起麵時，整個湯巴著麵送進嘴巴，真的非常滿足；而在雞叉燒的部分，同樣也是使用舒肥的方式，所以口感非常鮮嫩，除此之外，加點的鴨胸，口感也非常細嫩，且帶有微微的鴨香味，搭配著整碗麵非常和諧；配料部分，溏心蛋非常優秀，口感軟嫩，且不會過熟；至於最後的「蝦餛飩」，原先以為餛飩放在拉麵裡會有些衝突，但吃過後會發現它根本是整碗麵的主角，泡在湯裡吸附了滿滿的湯汁，口感紮實且肉汁飽滿，讓人相當驚豔。