飯店自助餐陸續回歸　菜色豪華升級、祭嚴格防疫措施

疫情趨緩，各家飯店自助餐廳，紛紛在第4季重新復業，為了喚回老客人，有飯店祭出海參、鮑魚，更將座位降載約一半，還拉開桌距，甚至要求取餐前還要帶手套，做好防疫工作之外，也希望業績能成長。

海參、豬膝蓋，淋上蠔油，大火熱炒，這可不是中餐廳，居然是飯店自助餐。

打開蒸籠，熬煮12小時的鮑魚湯，散發鮮味，下重本，就是希望能在重新開幕後，喚回老客人。

主廚胡政裕表示，「我們中餐的比例，佔了整個餐廳的三分之一，因為我們中餐提升，就是為了市場上的區隔。」

做出區隔，也把馬來西亞的蛋豆腐，淋上蟹肉醬，搬上桌，自助餐少不了的爐烤牛排，大刀一切，中心依舊粉嫩，不過，為了減少取餐風險，得先用酒精棉片消毒，再戴上塑膠手袋，才能開始拿菜。

工作人員更拉開桌子、椅子，要讓桌距從原本的1公尺，拉長到2.25公尺，連座位數，都減少100多個。

飯店公關Carolyn表示，「基本的梅花座消毒設施之外，我們人數上座位上，從原本的286個位置，到現在重新開放是168個席次，進行的包括五倍券線上旅展，希望可以拉抬兩成以上業績。」

君悅將座位數，從286個，減少到168個，希望第4季業績成長20%，遠東飯店也降載，從220個，降到80個，更祭出梅花座、隔板，復業後業績成長50%，晶華酒店，座位也是80個，目前假日全滿，選在可能降回一級警戒前，各家自助餐廳重新復業，要把上半年損失，補回來。

（民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導）