窮到剩24元　主廚翻轉人生就靠這一味

疫情期間，不少餐飲業面臨寒冬，但是台北東區的巷弄內，一位28歲的主廚，卻靠著無添加的雞湯闖出一片天，這位老闆多次創業，一度窮到戶頭只剩下24塊，還因為付不出費用三度被斷水斷電，後來靠著堅持無添加，研發出招牌雞湯，疫情期間、兩個月賣了超過1000鍋雞湯，順利翻轉人生。

金黃色的濃醇雞湯，肉質鮮嫩無比，主廚選用科技飼養的雞隻，加入少許鹽巴熬煮八小時，號稱不添加味精和雞粉，做成這道看起來濃郁，但喝起來清爽甘甜的黃金雞湯。餐廳主廚陳柏融說，「馥桂雞牠一年，在台灣只有5千隻，是在宜蘭大同山區，所以牠的油質和肉香，都特別著重於高級，比較少有。」

他是陳柏融，今年才28歲，就已經有12年的餐飲經驗。剛創業時，經歷股東拆夥，必須培養新的客源，還因為生意太差，一年內被斷水斷電三次，最後冰箱還壞掉，裡面的日本和牛和帝王蟹，全部報廢，最窮的時候，戶頭只剩下24塊錢。餐廳主廚陳柏融提到，「我跟你講，我永遠記得那個數字，我老婆就說戶頭剩24元嗎？我說對啊，然後她就笑我也笑了，就說好啦不然再加油一下。」

樂觀的性格讓他不喊苦，也讓房東看到，伸出援手，連著幾個月讓他欠租，最後靠著這鍋雞湯打出口碑，甚至在2021年全球純粹風味評鑑，獲得二星獎肯定，認證他的無添加，也讓客人更死忠支持。餐廳主廚陳柏融提到，「疫情一發生，好像大家都很怕我倒，都說Adam我要訂雞湯，都是我們平常經營的老顧客，然後有做到品質跟高級水準，所以我們疫情，就沒有太大影響。」

今年疫情爆發後，各餐飲業都叫苦連天，他卻因為這鍋養生雞湯外帶，兩個月賣了超過1000鍋，順利度過疫情危機，翻轉人生。餐廳主廚陳柏融回應，「可是你要健康你要好吃，我覺得這是一個廚師的基本，而不是要做什麼很多想法，很多精緻的料理，我覺得回歸到原點，客人的健康跟客人的喜好，會是我們做好料理，尤其我當爸爸了之後，我覺得這很重要。」

（民視新聞／楊思敏、嚴文謙 台北報導）