太療癒！芋頭怎麼變成芋頭酥？16分鐘手作過程百萬人搶看

影音中心／吳靜宜報導

送禮自用的最佳選擇「芋頭酥」，是許多台灣人從小吃到大的美味小點，酥脆的外皮、香氣十足的內餡，讓人一口接一口，加上現沖烏龍茶，根本絕配。紀錄下無數台灣特色美食的頻道「Lemon Films」，這回來到高雄甲仙，將製作芋頭酥的每個步驟，透過鏡頭清楚拍攝下來，從削皮洗淨到蒸熟做成糕點，從無到有的過程，短短一個禮拜便吸引133萬次的觀看數，台灣傳統糕點的軟實力，不容小覷。

高雄甲仙以產芋頭聞名，各式芋頭料理都無比美味，芋頭剉冰、芋頭冰淇淋、芋頭酥、芋頭生乳捲、芋頭米粉等等，不管是鹹的還是甜的，都深深吸引著觀光客。頻道拍攝的這家「統帥芋冰城」，已在甲仙屹立60年，只見員工將一籃又一籃的新鮮芋頭倒進機器裡，一邊滾動洗淨的同時，一邊削除粗糙的外皮，再透過員工俐落的刀工，咻咻咻地去皮乾淨後切塊，手起刀落的過程相當療癒。

滿滿的切塊芋頭蒸熟後，倒進攪拌機裡，邊攪拌的同時邊加入奶油和砂糖，一直拌到所有食材融合均勻，再平均鋪在鐵盤上放涼，這時便可以同時製作麵皮，在攪拌機裡倒入奶油、水、砂糖和中筋麵粉，攪拌均勻即可。而酥餅類最重要的靈魂即是酥油，一樣將奶油及麵粉放進攪拌機裡，邊攪拌的同時邊倒入沙拉油，最後淋上紫色的食用色素，攪拌均勻即可。

備料完成後，便可以開始製作糕點，只見員工們迅速將麵團以及酥油捏成球狀，將兩者混合後桿壓成麵皮，再將內餡包進去後，送進烤箱中烘烤，出爐後的芋頭酥香氣四溢，讓人口水直流。飄香60年的好味道，短短一週狂吸133萬人觀看，網友更大讚「看起來也太好吃了吧」、也有人表示「芋頭光是清洗加削皮就癢到奔潰」，但製作過程中加入滿滿的奶油和砂糖，也讓網友表示「雖然好吃，但熱量爆表阿」。