過敏體質民眾當心! 乾貨添加物恐誘發氣喘

2021-05-04 18:05
過敏體質民眾當心! 乾貨添加物恐誘發氣喘

5月4日是世界過敏日,快到端午節,不少人會包粽子,有些業者為了讓乾貨保持鮮,會加亞硫酸鹽,但是這可能會引發氣喘,到底怎麼挑乾料,料理達人告訴你。

5月4日是世界過敏日,快到端午節,不少人會包粽子,有些業者為了讓乾貨保持鮮,會加亞硫酸鹽,但是這可能會引發氣喘,到底怎麼挑乾料,料理達人告訴你。

走在南北貨大街,挑選乾貨或中藥材,看見黃澄澄金針,或鮮紅枸杞要小心,新鮮外表可能暗藏食安危機。

營養師吳雅婷說,「那這個漂白劑,它其實是會在食品的加工過程當中,變成二氧化硫殘留在這些食品當中,那如果你攝入這些過多的二氧化硫,你可能會產生一些過敏的現象,特別是如果有哮喘,或是有過敏疾病的人,它可能會造成,嚴重的過敏性休克的問題。」

過敏體質民眾當心! 乾貨添加物恐誘發氣喘

為了漂白護色,讓產品賣相佳,有些業者會加入亞硫酸鹽,製作時產生化學作用,又會釋放二氧化硫,對氣喘病患者,引起不同程度過敏反應,5月4日就是世界氣喘日,營養師也提醒改善過敏有撇步!

營養師吳雅婷說,「這種植萃的成分,像是茯苓三萜針對過敏的部分,它也是有很棒的效果,譬如說針對支氣管炎的改善,或是肺部保護肺部發炎這部分,其實空汙季節也很適合,拿來做食補的部分。」

過敏體質民眾當心! 乾貨添加物恐誘發氣喘

中藥裡頭的茯苓,可以調節過敏體質,但接下來就快端午節,選乾貨包粽子怎麼避免過敏源,專家教你挑,要遠離亞硫酸鹽。

料理達人林秋香說,「要先聞看看,有沒有酸味有沒有添加的藥水味道,再來就是你的手要去觸摸食材,是不是乾爽,因為有一些它添加了一些保鮮的東西,摸起來就會黏手。」

過敏體質民眾當心! 乾貨添加物恐誘發氣喘

有時候乾貨散裝沒有標示,挑選謹記四個原則,不要白、不鮮艷、沒藥水味,也不要太光滑,如果真的不知道怎麼分辨,回到家最好把食材浸在,45℃溫水中至少20分鐘,或25℃冷水中至少60分鐘,雖然多少會減少食物風味,但也換來更多飲食安全。

(民視新聞/綜合報導)

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