完勝高麗菜！抗癌蔬菜之王「蘆筍」營養值超高　專家：3類人小心吃！

生活中心／陸俊杰報導

現在正值盛產、最好吃的時候，鮮甜美味的蘆筍，用來熬煮湯品、清炒小菜都大受民眾喜愛，更有「抗癌蔬菜之王」的美譽。營養師表示，蘆筍屬高鉀、高纖蔬菜，膳食纖維遠勝「高麗菜」。雖然蘆筍營養價值相當高，但有3類人吃的時候要小心。

據《三立新聞網》報導，營養師夏子雯表示，蘆筍熱量很低，100g僅25大卡，適合減重人士。同時蘆筍富含維生素A、C等礦物質，更屬於「高鉀蔬菜」綠蘆筍鉀離子富含331毫克、白蘆筍204毫克。有便祕的民眾適合吃蘆筍，蘆筍含有大量膳食纖維，其中白蘆筍膳食纖維1.8公克，綠蘆筍則為 1.2公克。孕婦也適合吃蘆筍，能預防貧血，而蘆丁與天門冬素則能強健血管、預防動脈硬化、預防高血壓和心臟病等等。蘆筍在美國癌症學會推展的30種蔬果抗癌食物中，排名16，豐含抗癌元素之王「硒」，能阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒。

最後，夏子雯指出，以下3類人不適合吃蘆筍：

1、有「胃潰瘍」的民眾

因蘆筍屬高纖蔬菜，容易刺激胃壁及黏膜。

2、需要「低渣飲食」的民眾

蘆筍纖維高，建議不要食用。

3、痛風患者

蘆筍前端處普林值含量較高，建議只吃後端，或川燙後再食用為佳。