屏東獵奇美食！　「綠蕉肉圓」蒸出意外和諧美味

南部中心／洪明生、蘇晟維　屏東報導
屏東香蕉種植面積大，為了幫香蕉多打開銷路，就有業者突發奇想，讓香蕉跟肉圓湊一對，把綠蕉粉加進在來米漿當外皮，再把蒸熟的綠蕉跟肉餡一起包進去，晶瑩透白的外皮裡就看到一片香蕉，畫面衝擊感十足。

一串又一串的綠香蕉，全部放進蒸籠裡面，經過熱氣加熱，原本綠蕉比較生硬的口感，瞬間都變得軟嫩，不過這些綠蕉，可不只這樣。把綠蕉皮做成的粉末，加進在來米漿裡攪拌打勻，另一頭，把肉末和調味料拌成肉餡，用米漿把肉餡包起來，再放進剛剛蒸好的綠蕉，送進蒸籠加熱，你沒看錯，師傅這次是來蒸的，肉圓裡面加香蕉。研發師傅林政穎表示：「綠蕉的部分它就是沒有味道，所以它很百搭，你要把它拿來做甜的、鹹的，或者像義大利麵 或做輕食都可以，綠蕉貢丸、綠蕉鹹粿、或者綠蕉香腸。」

熱騰騰剛出爐的綠蕉肉圓，就看到晶瑩透白的外皮裡，包著一片香蕉，畫面衝擊感十足，為了幫屏東香蕉多打開銷路，找來在地餐飲業者，讓香蕉跟肉圓湊一對，碰出新滋味，不過吃起來到底是什麼味？試吃民眾：「這個就是比較Q啦，傳統比較軟。」另一名試吃民眾：「起先我以為是芋頭。」屏東肉圓業者吳青書指出：「吃起來口感很像栗子，屏東的肉圓，傳統大家的做法都大同小異，如果有新的元素加入，我覺得是滿值得期待的。」

有人說像栗子、也有人說像芋頭，肉圓業者就說，有新口感，民眾會想嘗鮮，但要讓客人持續走進店裡，除了好吃，成本及價格也是一大考驗，但在地蕉農就說，外皮不漂亮的格外品，去皮包進肉圓，也算是替友善耕作找到出路。在地蕉農林慧瑜表示：「還是會一定會有格外品，我們把它入到肉圓去 我們會去皮，去皮讓它進去的時候，其實大家就不會看到它外表，其實它相對也是支持友善耕作的一種。」其實蒸熟的綠蕉，直接加進牛奶裡也很對味，只是這回綠蕉跟肉圓湊一對，不只衝擊視覺，也衝擊味覺。

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