餐廳湧現預訂潮！　餐飲業總動員搶攻跨年夜商機

財經中心／吳瑞霖、黃彥誠　台北報導

跨年夜還有一個多月，但信義計畫區的餐廳已經開始出現預定潮，有的餐廳甚至已經8成滿！為了迎接一年一度的消費高峰，餐飲業者總動員，備貨量拉高、加派人力，就是為了搶攻跨年財。

深紅色和牛，嚴選老饕部位，在鐵板上滋滋作響，直到表面變色微焦，外焦裡嫩，讓人十指大動；還有還有，飽滿生蠔裹上蛋白鹽，在煎台上慢慢變成金黃色，海陸雙重享受，實在好滿足。鐵板料理執行長岳達觀：「依照往年的話，我們的12月大月到1月的跨年都會是滿檔；往年在這個月份通常都會增加一些有請客客人、要提高餐費，提高我們的單點的營業額。如果照往年來看的話，大概（增加）兩成五到三成，會有跟一般的平均營業額，會超過這個數字。」

跨年夜聚餐，但預定餐廳座位得趁早，因為不少餐廳早就秒殺，為了備戰跨年夜，餐飲業者，全部動起來。煎烤煮炸，一刻不得閒，內外場人手忙到翻。焗烤波士頓龍蝦、配上鮭魚肚魚卵拌飯，最後用焦糖醬布朗尼，劃下句點，三五好友揪跨年，聊到好忘我；不過要讓新年更Happy，怎麼少得了五彩繽紛的101浪漫煙火！不過像這樣可以賞美景、又能坐在室內享用美食大餐的位置，往往是一位難求，而且有錢也不見得能訂得到。聲源：餐酒館副總Vita：「今年目前整體訂位率已達八成，預期隨著跨年腳步的接近，訂位需求將持續增加；今年也提前增加約三成的備貨量，以確保餐點供應充足。」

就算訂位滿滿滿、各家業者還是祭出優惠，初魚鐵板燒推包場送酒精飲料，金色三麥及饗賓集團旗下各餐廳，也都有新菜單，要靠跨年夜衝刺年末業績。

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