承接母親料理手藝 越南新二代用家鄉味傳文化

民視新聞／綜合報導

越南新二代陳湘涵從小跟著媽媽學料理，不只考取五張餐飲證照，也在「2025台北國際廚藝挑戰賽」，拿下烘焙類果凍組銀牌。如今，她和新二代夥伴組成志工團，走進社區跟長輩們分享越南美食，用家鄉味打開文化交流的窗口。

花針輕輕一推，透明果凍裡，一片片花瓣慢慢綻放。陳湘涵從小跟著媽媽到社區分享越南文化，國中時就學會這門手藝。

越南新二代陳湘涵：「剛開始插的每一針都會覺得滿害怕的，會不會我這一針沒有打好整朵花都毀了，學久之後發現，你就勇敢去打就好，花真的不用很整齊也可以很漂亮，他就是獨一無二的。」

從兒時的興趣出發，陳湘涵一步步走向專業，她陸續考取五張餐飲相關證照，並在2025台北國際廚藝挑戰賽烘焙類果凍組拿下銀牌。

陳湘涵母親潘錦秀：「因為他從小時候就看我在做，所以他後來也是走跟我一樣烘焙，喜歡做月餅、小蛋糕、麵包吐司。」

從媽媽手中接下料理手藝，陳湘涵也把家鄉味帶進社區，她和新二代夥伴組成志工團，用美食打開認識越南文化的窗口。

越南新二代陳湘涵：「好，這樣就完成今天的春捲，然後阿公阿嬤桌上應該都有一碗小碗的，有人知道那是什麼嗎？魚露，魚露是我們用越南的魚露，我們還會自己再加蒜頭，增香還有辣椒。」

​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​把青菜、豆皮、米線和肉塊鋪在米紙上，阿公阿嬤很快就包好越南春捲，大口品嚐。傳統之外，陳湘涵還發揮巧思，讓越南米紙變身創意大福。

越南新二代陳湘涵vs.參與民眾：「我們是用米紙包入動物鮮奶油跟當季的水果，像我們今天選用的是芒果，就鮮奶油拌芒果，然後用米紙包起來就是米紙大福。甜甜一點點酸，好吃（好吃，有吃過這種點心嗎）沒有吃過，春捲也很好吃。」

一道春捲、一顆米紙大福，再加上一盤果凍花，這場下午茶不只品嘗越南滋味，也拉近不同世代、不同文化的距離。

越南新二代陳湘涵：「我們將台灣文化與越南文化融合在一起，他們接受度也非常高，我們看到他們的笑容也非常開心，非常有成就感。」

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