越南麵包遇上原民味 "酋長麵包"創意新滋味

民視新聞／綜合報導

越南新住民楊秋水，與身為原住民的先生，為傳統越南麵包找出新變化，把山豬肉、馬告和藜麥夾進麵包，研發出「酋長麵包」，一次最多接到兩、三百條訂單。這款跨文化料理，就像兩人的愛情，在不同背景的交會中，調和出屬於自己的新滋味。

麵粉、冰塊，再加上一小塊老麵，在攪拌機裡反覆揉打。老闆正在做的，是越南麵包混搭原住民風味的「酋長麵包」。

越南新住民楊秋水vs.先生 葉子泓：「我們做麵包已經做了有五年了嗎？有四年多了，快五年了。」

來自越南的楊秋水，九年前嫁來台灣後，開起越南餐廳，為了讓傳統越南麵包多點新變化，她和先生一起回越南學做麵包。

越南新住民楊秋水：「我親戚是做師傅的，做麵包教課的，教人家做麵包的。我就去拜訪他們，我說可不可以給我們學，我們夫妻可以跟你學嗎？」

學會麵包做法後，夫妻倆再調整配方與口感。因為先生是原住民，他們把山豬肉、馬告和藜麥等先生從小熟悉的家鄉食材，夾進越南麵包裡，兩種文化在「酋長麵包」相遇。

楊秋水先生葉子泓：「因為我們的馬告是用花蓮的馬告，所以他咬起來是那種檸檬氣味，並不是胡椒粉。肉質是我們自己調配出來的，醃製過，很多人都說吃起來有那種家鄉味。」

彈牙的越南麵包，搭配馬告山豬肉的香氣，這份獨特滋味，讓「酋長麵包」的口碑慢慢傳開，不只成了店裡的人氣料理，也陸續接到大筆訂單。

​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​越南新住民楊秋水：「最多我們一次有兩三百條，少一點大概就是一百五十條、一百六十條以上。」

楊秋水原本在越南從事國際服裝貿易，因爲工作來台結識先生、跨海成家。面對語言與文化差異，宗教信仰讓她學會寬恕與包容；如今，她用料理建立事業，也用柔軟的心維繫家庭，家人成了她繼續前進的重要力量。

越南新住民楊秋水：「也是感謝我老公很支持我，一直在我旁邊幫忙我推我，我就像一台摩托車一樣沒有油了，他就幫我推一下的意思。」

(內政部新住民發展基金補助/內政部移民署 監製 廣告)

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