中秋陷阱！國健署點名「這款月餅」抵2.5碗白飯 烤肉一焦易致癌

CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導

中秋節將至，台灣人最愛的烤肉、月餅，卻暗藏健康的熱量陷阱！國健署今（11）日提醒，不僅烤肉該減少紅肉及加工食物、增加蔬菜，並避免食材焦黑之外，應景必吃的月餅，光一個松子蓮蓉月餅，熱量就高達720大卡，相當於2.5碗白飯，如果配著烤肉、含糖飲料及零食一齊下肚，熱量一定超標。

國健署署長沈靜芬提醒，中秋聚餐常見月餅、烤肉、飲料及零食一起上桌，民眾容易在歡聚氣氛中不知不覺吃下過多熱量。但民眾不必因為過節而完全不吃，而是可以調整食物份量及種類，並搭配蔬菜、水果及全穀雜糧，維持飲食均衡及健康體位。

國健署建議，民眾應掌握「巧吃點、均衡點、清新點」3要點：月餅留意熱量、糖及脂肪含量並切小塊分食；烤肉則減少紅肉及加工食物、增加蔬菜，並避免食材焦黑；烤肉場所應選擇通風良好的戶外環境，減少煙霧及PM2.5暴露。

其中月餅部分，雖然是中秋傳統應景食品，但部分月餅含有較多油脂、糖及熱量。以180公克傳統松子蓮蓉月餅為例，熱量約720大卡，相當於2.5碗白飯。

國健署提醒，民眾購買月餅時可以先查看營養標示，比較熱量、糖及脂肪含量；食用時則可以將月餅切成小塊與家人朋友分食，避免一人一顆一次吃下過多熱量。民眾也可以選擇無糖茶或白開水搭配月餅，減少含糖飲料帶來的額外熱量。

國健署指出，烤肉時，肉品在高溫烹調下可能產生異環胺；當肉汁、油脂或醬汁滴落火焰產生煙霧時，也可能形成多環芳香烴（PAHs）。民眾烤肉時應避免食材直接接觸火焰或長時間處於高溫環境，並適時翻動食材；如果食材已經焦黑，民眾應去除焦黑部分後再食用。

國健署表示，烤肉食材適量選擇魚肉、雞肉，並增加香菇、青椒、甜椒、玉米筍等蔬菜，減少香腸、培根或丸子等加工食物。若使用烤肉醬，建議薄刷即可，避免攝取太高的糖及鈉，或可利用蔥、蒜、胡椒等天然香料增加風味，兼顧美味及健康。

尤其，烤肉過程產生的煙霧可能增加細懸浮微粒（PM2.5）等空氣污染物，不僅造成環境變化，也可能對眼睛及呼吸道造成刺激。因此，國健署強調，烤肉時盡量減少炭火燒烤及油脂滴落產生的煙霧，並應優先選擇通風良好的戶外場所，避免在室內或通風不良的陽台烤肉。

國健署說，可將烤肉區與休息區分開，讓家人朋友不必長時間待在煙霧中；負責烤肉的人也可適時離開烤爐旁休息，減少長時間暴露。選擇戶外烤肉場所時，也應留意風向，避免長時間處於煙霧容易飄散的下風處。敏感族群更要注意自身防護。

照片來源：示意照／翻攝自Pexels

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