守住媽媽家鄉味　墨西哥新二代創業尋根

民視新聞／綜合報導

出生在墨西哥，在臺灣成長的墨西哥新二代鄭亞優，從小就希望自己能夠開一間墨西哥餐廳，守住自己的舌尖記憶。這個夢想不但在她27歲時實現，也把家鄉的傳統手工玉米餅、各式辣椒文化，以及繽紛的節慶慶祝活動帶進臺灣，讓大家更認識墨西哥文化。

墨西哥新二代 鄭亞優：「墨西哥是吃玉米餅，它是主要的主食，就像我們臺灣吃米飯一樣。」

墨西哥家家戶戶必備的製餅機，可以做出一張張0.2到0.3公分，厚度的完美玉米餅皮。

墨西哥新二代 鄭亞優：「這起司是從墨西哥來的，水牛起司Oaxaca。」

淋上起司、再加上牛肉或豬肉，最後再點綴紫洋蔥和香菜，墨西哥人最引以為傲的經典風味，莫過於這道招牌TACO，要品嘗TACO的美味，就得注意看以下的示範。

墨西哥新二代 鄭亞優：「抓起來，抓起來之後，來 四十五度角，然後咬下去。」TACO吃膩的話，墨西哥人也會將玉米餅變身，Enchilada要品嘗的是，多層次的口感與滋味。

出生在墨西哥的鄭亞優，媽媽是墨西哥人，爸爸是臺灣人，後來父母離婚，她也因此和媽媽斷了聯繫，只能靠舌尖上的記憶，串起對母親最深的思念，也立志長大要開一間墨西哥餐廳。

墨西哥新二代 鄭亞優：「Fish Taco幫你送過來了喔。」

27歲的時候，鄭亞優圓夢開店，更透過店內客人的幫忙，找回失聯15年的母親。墨西哥新二代 鄭亞優：「媽媽就在機場等我了，然後她一下來就說，就看著我說，亞優妳怎麼變那麼胖，我說妳要抱我，我們很久沒見面了。」

現在她想透過墨西哥料理，以及舉辦文化活動，分享墨西哥的土地故事。

墨西哥新二代 鄭亞優：「我希望就是讓臺灣的民眾，讓他們更進一步的去體驗，不同的文化，更多包容的心去接納不同的文化。」

這不只是一間餐廳，更是鄭亞優尋根，療癒並擁抱自我的人生舞台，有夢想就不要放棄，她一直都是這樣告訴自己的。

(內政部新住民發展基金補助/內政部移民署 監製 廣告)

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