Joeman「半夜討吃牛肉麵」 吃錯睡不好！中醫揭清燉、紅燒差很大

CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導

半夜突然想吃牛肉麵？百萬YouTuber Joeman遭女友開撕，分手導火線之一「半夜討吃牛肉麵」成為全網熱議話題，但中醫師提醒，先別急著下單，因為同樣一碗牛肉麵，清燉跟紅燒，身體的感覺可以差很多，夏天吃，可以「清」一點、冬天則可適度「溫熱」一些，如果真的半夜想吃，建議優先選清燉、少油、少鹽、少辣，再配點青菜。

光是一碗牛肉麵，中醫師劉宗昇表示，從中醫角度看，其實挺有意思，因為中醫談飲食養生，從來不是簡單分成「能吃」和「不能吃」，而是會看季節、體質、食材，還有怎麼煮。

中醫觀點，傳統本草說「牛肉性溫、味甘，能補中益氣、健脾養胃、強筋骨」。現代營養學也認為牛肉富含優質蛋白質、鐵、鋅、B群等，對需要補血或恢復體力的人來說，屬於不錯的選擇。

牛肉在中醫眼裡是什麼咖？劉宗昇說，但「補」不代表可以毫無節制地吃。牛肉本身偏溫，再配上湯頭、油脂、辣椒和各種辛香料，整碗可能變得更溫熱、更油膩。如果平常就容易口乾、便秘、長痘，或一吃辛辣油膩就胃不舒服，那可別把牛肉麵當成每天的養生聖品，再好的食物，也要看吃的人是誰，這就是中醫常說的「因人制宜」。

劉宗昇表示，中醫認為，夏天陽氣外泄，暑熱和溼氣也容易找上門，脾胃功能相對會弱一點。這時候如果來一碗又油又辣的紅燒，吃完滿頭大汗、口乾舌燥，晚上還睡不好，其實身體未必真的需要。比較適合的是清燉、少油的版本，再搭配白蘿蔔、青菜、蔥、薑這些食材。

至於冬天，天氣一冷，身體就需要多一點溫補來禦寒。劉宗昇說，這時候一碗熱騰騰的紅燒牛肉麵，搭配薑、蔥、八角、桂皮，不僅香氣十足，也讓整碗麵呈現比較溫熱的感覺。很多人冬天吃完會覺得整個人暖呼呼的，就是這個道理。不過，溫熱不等於越辣越好，進補也不等於越補越健康，如果本身容易口乾、便秘，或有胃食道逆流的問題，即使是冬天，也不用刻意追求重油重辣。

劉宗昇說， 很多人會好奇牛肉麵裡可以加中藥嗎？傳統藥膳確實會把黃耆、黨參、紅棗、枸杞、陳皮、當歸、薑這些和牛肉搭配，但要注意的是，藥膳不是把中藥材全部丟進鍋裡，就會變成「超級養生牛肉麵」，黃耆、黨參偏補氣；紅棗、枸杞常用於食療；陳皮有理氣和胃的作用。至於當歸、川芎、桂枝、乾薑這些，各有各的性味，並不是人人都適合。

半夜突然想吃，該怎麼辦？劉宗昇強調，偶爾半夜餓了想吃一碗，真的沒必要把它想得太嚴重，飲食養生不是要求每一餐都完美。如果真的半夜想吃，可以優先選清燉、少油、少鹽、少辣，再配點青菜，若只是嘴饞而不是肚子餓，也可以先喝點水、躺一下，看看這股念頭會不會自己過去。

照片來源：示意照／翻攝自Pexels

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