法國米其林甜點主廚為愛留台 用甜點寫下新人生

民視新聞／綜合報導

曾是法國米其林餐廳甜點行政主廚，也在法國頂尖甜點學校ENSP擔任副主廚，來自法國的河沐均，因為一段跨越國界的愛情，選擇來到台灣落地生根。如今，他與太太在台中共同經營法式甜點店，把多年累積的法式工藝、對食材的堅持，以及對生活的美學，融入每一道甜點中。

在蛋糕上，擠上柑橘奶霜跟鮮奶油，搭配脆餅，最後加上檸檬皮蛋白霜做裝飾，這道柑橘晨曦就完成。這位主廚是來自法國的Francois，曾是法國米其林二星餐廳的甜點行政主廚，更曾在法國頂尖甜點學府ENSP擔任副主廚 。

法國新住民Francois（河沐均）：「甜點就像蛋糕一樣，關鍵在於平衡，我喜歡的甜點，是它能調動所有感官。」

法國盤式甜點，強調將盤子視為畫布，現場只有幾分鐘的擺盤，背後需要兩天備料，材料成本非常高。
Francois（河沐均）妻子 Linda：「他在工作上是非常要求完美，然後因為法國的食品安全問題的話，鮮奶油我們都是現做的，所以如果當過了一個效期之後就必須全部丟掉。」

Francois為愛定居台灣，夫妻創業不容易，和客人溝通，還是仰賴老婆

Francois（河沐均）妻子 Linda：「我覺得最辛苦的地方應該是文化差異跟溝通上的困難，然後因為夫妻在一起的話，必須要大量溝通。」

空閒時間，他最喜歡把爬山當成運動，也當成放鬆心情的方式。

法國新住民Francois（河沐均）：「我很喜歡台灣的山，因為我來自一個小城市；在大城市裡，我很難找到那種親近大自然的感覺。所以，去山裡對我來說是一種自我充電的方式，能讓我與大自然深度接觸，徹底放鬆身心。」

甜點，不只是美味，更承載著回憶、文化與情感，Francois因愛來到台灣，未來，他將繼續用熟悉的法式工藝，為更多人創造幸福的滋味。

【原文出處】：法國米其林甜點主廚為愛留台 用甜點寫下新人生