羅馬披薩是方的! 法國人在台發揚光大"義大利披薩"

民視新聞／綜合報導

刻板印象中，披薩都是圓形的，但是在義大利羅馬，特別把披薩做成長方形，麵體吃起來底部酥脆，也像佛卡夏一樣充滿氣孔、有蓬鬆感。通常擺在玻璃櫃裡，秤重計價。來自法國的潘偉凡，因為曾經在披薩店打工，學到了正宗的羅馬披薩做法，現在也把這樣的好滋味帶到臺灣，讓更多人品嘗到羅馬披薩截然不同的滋味。

誰說披薩一定要是圓形的，這裡的披薩都是長方形，想吃什麼單片秤重，多達十幾種口味讓人看了眼花撩亂，這是義大利羅馬的正宗做法。

法國新住民 潘偉凡：「我在法國讀書的時候，我的打工是做披薩，所以我現在已經做披薩十幾年了。」

法國新住民 潘偉凡：「我們的麵團有先發酵24個小時，再一次做球，做完球再一次發酵三個小時，他會變得很好消化。」

潘偉凡的羅馬披薩，堅持使用百年歷史的菌種麵粉，加上酸種老麵，經過長時間發酵，吃了不容易脹氣，烤過之後，麵皮的空氣感十足。

消費者 陳先生：「他那個下面的麵皮，有點像那個佛卡夏的麵包皮的感覺，吃起來比較脆。」

法國新住民 潘偉凡：「我們的招牌是，瑪格麗特跟燻鮭魚。」

燻鮭魚加上時令鮮蔬，清爽不膩，經典的瑪格麗特，特別加入了少見的Stracciatella起司，更讓人驚艷的，羅馬披薩也有甜的，巧克力、香蕉、焦糖地瓜球，都可能出現在點餐檯上，但這些都不夠稀奇，調皮的潘偉凡，還把臺灣的臭豆腐跟砂鍋魚頭，也放進披薩裡，甚至還挑戰自己，登上義大利舉辦的，世界披薩大賽殿堂，很多人問他，法國人怎麼會賣義大利披薩呢。

法國新住民 潘偉凡：「很多臺灣人開義大利麵店、義大利披薩，為什麼他們可以我不行，對，我的興趣就是做披薩，我會繼續做披薩。」

(內政部新住民發展基金補助/內政部移民署 監製 廣告)

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