想吃要碰運氣！　神祕羊肉老店必點熱炒羊肉、當歸湯

南部中心／劉尹淳、謝耀德　高雄市報導

高雄忠孝夜市裡，一間傳承超過40年的羊肉老店，只要一開店，總是擠滿人潮。尤其是招牌的熱炒羊肉，或是當歸湯，更是老饕必點。不過老店常有缺工問題，一有夥計離職就得公休，營業時間也不太固定，意外讓老店多了點，想吃還得"碰運氣"的神祕感。

廚師大火快炒沙茶羊肉，香氣瞬間撲鼻，用餐時間一到，店裡店外都是人潮。顧客吃了讚不絕口：「他青菜剁的比較小段，脆脆的，口感不會全部都是肉，配起來好吃。」「老味道了啦，我們吃了蠻多年，新鮮度都不錯。」位在高雄忠孝夜市裡，這間開業超過40年的羊肉老店，熱炒功夫菜是招牌美味，像是蔥爆羊肉，祕訣是把蔥縱切開來，加大釋放香氣，擄獲許多饕客味蕾，還有溫厚甘甜的當歸湯，搭配Q彈滑嫩的羊骨髓，更是一絕。羊肉店業者 黃小姐說：「很多人都是怕羊騷味，很多不敢吃羊肉的，他說他只敢吃我們家，當然就是有自己的配方啊。」

獨門的去腥祕方，讓不敢吃羊肉的人，也能輕易嘗試，用餐尖峰時刻，老闆除了在前台幫忙，還得親自出菜端上桌，兩年前，從舅舅手中接下店舖，因為店休不固定，營業時間神祕，曾引來網路負評，一度讓客人誤解，他們是看心情做生意，業者也解釋：「我們不是看心情開店，有時候評價就是，如果人家來沒有開就會不高興，所以我都會在上面備註，如果怕撲空就是打電話來。」但在店裡工作，不只要耐得住高溫，點餐不用紙本，也考驗員工記憶力，不少新員工適應不了這緊湊的步調，上工沒幾天就辭職，店裡只要缺工，就得臨時公休，所以老顧客都知道，想嚐他家味道，最好先撥個電話，才不會撲空。

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