男子吃半根「這物」差點肝衰竭　專家揭「1情況」：恐藏致命毒素

生活中心／曾婕畇報導

黃瓜口感清脆爽口，並富含許多營養，是不少民眾喜愛的瓜類之一。不過，若發現黃瓜或小黃瓜出現明顯苦味，切勿因捨不得浪費而繼續食用。中國福建省一名男子近日食用誤食明顯帶有苦味的黃瓜，不料，約1小時後竟陸續出現劇烈噁心、嘔吐等症狀，緊急送醫後確診為葫蘆素中毒，甚至一度引發肝衰竭。對於黃瓜能否食用標準，營養師林世航過去曾指出，葫蘆素是葫蘆科植物的「自我保護」機制，若黃瓜出現明顯苦味，代表葫蘆素含量可能偏高，誤食恐造成急性中毒，甚至可能危及生命。

此外，林世航營養師提醒，葫蘆素屬於「耐熱」的天然苦味物質，以煮、炒、烤、炸等一般料理方式處理，都無法確保完全破壞或去除。即使苦味因調味而較不明顯，毒性也不會因此消失。葫蘆科常見蔬果如南瓜、胡瓜、小黃瓜、黃瓜、絲瓜、瓠瓜及葫蘆等，都可能因累積過多葫蘆素而產生苦味。

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