荷蘭傳統鯡魚年輕人不愛　網紅包裝「荷蘭生魚片」搶救

隨著新一季的鯡魚在荷蘭席凡寧根港（Scheveningen port）上岸，高齡83歲的退休老人 Riet van der Toorn 看著傳統漁船卸貨，心中滿是懷念。她向法新社（AFP）表示，自己從小吃鯡魚長大，傳統吃法是將魚頭切除，配上洋蔥碎整條吞下。然而，這項荷蘭傳統美味如今卻面臨嚴重的世代斷層。

根據荷蘭魚類局（Netherlands Fish Bureau）估計，2026年荷蘭預計將生產約2.5萬噸、相當於1.75億條的鯡魚。儘管產量驚人，年輕一代卻對這項傳統美食興致缺缺。米其林星級主廚 Yornie van Dijk 指出，鯡魚傳統似乎跳過了一個世代，現在必須由他們來復興，向年輕人展示鯡魚的美味。他強調，鯡魚有夾麵包或生吃等多種吃法，荷蘭人應以此為傲。

為了吸引年輕消費者，產業開始轉向社群媒體。移居荷蘭兩年的越南裔網紅 Emily Levert 受邀品嚐後，在 Instagram 上向9萬名粉絲推廣，並將鯡魚形容為「荷蘭生魚片」。她的丈夫 Clement Levert 也認為，社群媒體是推廣傳統美食並展現其趣味一面的絕佳管道。業者期盼透過網紅行銷，能讓這項百年傳統在年輕世代中重新流行。

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