傳統菜市場C位大風吹！詢問度冠軍竟是「它」網直呼：長知識了

生活中心／劉詩婕報導

隨著端午節將至，傳統市場買氣明顯升溫。被網稱「最強菜販」的廖炯程近日在Facebook上分享一則關於端午節前夕的貼文。他還特別指出其中過去較少受到關注的粽葉，需求開始大幅增加，不僅詢問度提升，也意外成為攤商間的焦點商品，引發外界關注與討論。

菜市場中常見的粽葉主要以麻竹葉與桂竹葉為主。廖炯程表示說：「還有一種帶有特殊香氣的月桃葉。」但實際走訪多數攤位後仍不易見其蹤影。他表示說：「菜市場就是一個很殘酷的淘汰舞台。通常乏人問津的品項，下場就是從進貨單上默默消失。」他也補充南北在粽葉選擇與使用方式上存在明顯差異。南部多以麻竹葉包覆水煮粽，即使民眾北漂上來生活了，還是買麻竹葉回去包料水煮。因為那是家鄉的味道。北部則較常使用帶點褐色斑點的桂竹葉包油飯。將粽子丟進蒸籠裡炊一下，最終製作蒸粽或油飯類食品。此外，他特別提到，所謂桂竹葉實際上多為桂竹筍的筍殼，也就是竹籜，並非真正葉片。甚至缺乏葉脈結構，成為不少民眾較少注意的市場冷知識。

貼文曝光後，網友留言「今天上課油蔥酥，調查了只有一人炸油蔥酥，其實每年包粽子，凡30年的老主婦，包粽子就是從自己炸油蔥酥開始⋯順便說，我是麻竹葉包料水煮台北人」、「月桃葉要到南部找才有，尤其是台南，因為台南的菜粽絕大多數都是用月桃葉來包」、「順便宣導一下：吃完的粽葉，只能是垃圾，要使用垃圾專用袋！」、「居然！現在才知道桂竹葉是筍殼，長知識了！」、「我台北人，但是喜歡南部粽，其實有中部粽（不是鎭瀾宮不是海景第一排），是先蒸過再水煮；然後鹿港的肉粽會放貴貴的蚵乾（我不愛，覺得腥），台中人吃粽子會加東泉（台中人的血液）」、「喜歡麻竹葉包的南部粽，煮出來有竹葉香」等留言。

【原文出處】：傳統菜市場C位大風吹！詢問度冠軍竟是「它」網直呼：長知識了