員林知名「火米苔目」熄燈　70年好滋味！老饕崩潰沒得吃

中部中心/李文華 彰化報導

彰化員林市，在地人的傳統早餐，是吃上一碗鹹的米苔目，一家在地飄香70年，名店"火米苔目"，近日無預警歇業，讓許多老饕萬分不捨，從小吃到大的美味，只能走進回憶！記者實地詢問，第三代老闆夫妻表示，自己年紀大了，又找不到人接班，只能忍痛熄燈！

員林人的日常早餐，來一碗這個，豬肉熬的湯，加上麵條，盛碗後就放入油蔥與韮菜提味，油麵款，就叫"拉仔麵"，ㄟ，另外這個白白的麵條，不就是消暑聖品，米苔目嗎？加冰吃甜的，鹹的就配盤赤肉。這家名店，"火"米苔目，卻是無預警拉下了鐵門，老客人不敢打擾，只隔著馬路，遙遙相望！

店裡的老照片，記錄了，麵店在日治1947年開張，1950年代，阿嬤發明鹹的米苔目，一碗5角，被譽為員林第一家賣米苔目的麵店，更帶動第一市場周邊，米苔目群聚效應。麵店傳到第三代，可是，老闆年紀大了，他說累了，要退休！不能夠傳給第四代嗎？賴家兩個女兒，各自有其他工作，沒有強烈接手的意願。要傳給外人嗎？老闆說，一直找不到合適人選！老闆夫妻原本打算，5月暫時休店1個月，評估看看，最後決定，直接熄燈！

員林在地美食，又少一家，許多在地人不捨喊話，感嘆又一間"時代的眼淚"落幕。不過，員林博愛街，米苔目一條街，許多後起之秀，還是戰戰兢兢在經營，讓這員林人的早餐，美味繼續飄香!

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