保冷劑用錯恐釀食安危機！放「這裡」細菌飆3倍　實驗破解保冷秘訣

生活中心／劉詩婕報導

著有《東京好食光》的作家魚漿夫婦，近日於臉書上分享一則關於保冷劑使用方式的翻譯貼文，透過科學模擬驗證保冷劑擺放位置對細菌繁殖的影響，內容實用且顛覆日常習慣，引發網友討論。

作家魚漿夫婦在6月1日轉發日本推特用戶裡ちゃん（@tamika47488）貼文上表示，日本某機構曾進行模擬實驗，測試將用保鮮膜包好的飯糰放入保冷袋中時，保冷劑位置對細菌繁殖的影響。隨後，結果顯示，當保冷劑放在「下方」時，檢測出的細菌數量是保冷劑放在「上方」時的「3倍以上」。魚漿夫婦進一步解釋，關鍵在於冷空氣會向下沉的物理特性。當保冷劑放在「上方」時，散發出的冷空氣密度較大，會自然由上而下流動，進而包覆整個便當或飯糰，讓整體維持低溫狀態，有效抑制細菌滋生。相反，當保冷劑放在「下方」時，冷空氣只停留在最底部，上方空氣與食物依舊處於較高的溫度，造成細菌容易繁殖的環境。

這篇貼文曝光後，立刻吸引大批網友分享經驗與補充知識。網友留言：「便當最好前一晚上做好就立刻冰在冰箱，不要在室溫放涼再冰，沒有保冷劑也可以放一罐冰飲料和便當一起放在保冷袋裡面。」、「看溫度計就知道冷在下，熱在上啊！」、「沒錯！冷空氣往下！結果在魚市場裡有一堆顧客把冰塊放下底下⋯」。也有網友以熱對流原理補充說明：「熱對流的原理，冷向下，熱向上。如果放下面，就只會下面冷而已，但放在上面，就是從上冷到下。冷氣為什麼要裝在高處，暖氣為什麼要落在地上，原因就是為了更好的熱對流。」此次實驗知識透過作家分享快速傳播，不僅糾正多數人長期以來的錯誤用法，也提醒民眾在外出攜帶餐點時，正確使用保冷工具可有效降低食物變質風險，提升飲食衛生與安全。

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