蜂蜜如何保存最鮮美？烹飪達人分享保存妙招

圖、文／享民頭條

蜂蜜真的是很棒的食材，風味香甜，而且百搭，可以調製飲品，也能當作麵包沾醬，甚至有些涼拌菜也能辦點蜂蜜，加上一年四季都可以吃，冷熱都好吃，實在是家庭必備好處。很愛煮飯的享民小編，要跟女孩們分享，蜂蜜的保存方法，還有關於蜂蜜的小知識，讓妳吃得新鮮又開心。

蜂蜜真的是很棒的食材，風味香甜，而且百搭，可以調製飲品，也能當作麵包沾醬，甚至有些涼拌菜也能辦點蜂蜜，加上一年四季都可以吃，冷熱都好吃，實在是家庭必備好處。很愛煮飯的享民小編，要跟女孩們分享，蜂蜜的保存方法，還有關於蜂蜜的小知識，讓妳吃得新鮮又開心。

為什麼蜂蜜不用冷藏保存?

蜂蜜是天然的防腐劑，因為蜂蜜含有高濃度的糖分，微生物不容易生長在這樣的環境，因此蜂蜜本身具有天然的防腐作用。加上蜂蜜的含水量很低，而且略帶酸性，這些條件都不利於微生物繁殖。正因為蜂蜜有這些特性，它可以不用冷藏保存，放在室溫陰涼處長達半年以上。

蜂蜜應該怎麼保存呢?

蜂蜜的保存很簡單，就是密封之後，放在室溫陰涼處，大約是攝氏18~25度的環境，使用的時候，避免任何水分和油分滴到蜂蜜罐裡面，舀蜂蜜的湯匙都要擦乾淨再使用，不讓任何雜質滲入蜂蜜罐，不用特別把蜂蜜罐放到冰箱裡面保存，這沒有加分作用，反而會讓部分蜂蜜結晶，還要隔水加熱讓蜂蜜融化再吃，另外，蜂蜜最好裝在玻璃瓶裡面保存，不要使用金屬容器裝蜂蜜，因為蜂蜜和金屬接觸以後，容易變質。

如何判斷蜂蜜是否變質?

蜂蜜變質的話，會出現以下特徵，蜂蜜表層會出現白色泡沫，蜂蜜的顏色變得比原本的顏色更深，品嚐起來吃到明顯的酸味和焦糖味，就都是蜂蜜變質的表現，如果妳發現蜂蜜的變質現象了，那就不要繼續食用，要丟棄變質的蜂蜜，雖然蜂蜜的防腐效果很好，但還是有賞味期，不能毫無止境的存放，況且，吃東西要吃新鮮，吃了不新鮮的蜂蜜，它的營養價值和風味表現也會跟著降低喔。

蜂蜜超百搭

蜂蜜幾乎是種萬用的甜味調味劑，可以泡咖啡和泡牛奶，打果汁的時候也可以加，蜂蜜會讓飲料的味道變得更有深度，喝起來特別清新香甜，而且夏天可以調冰飲，冬天可以調熱飲，每個家庭幾乎必備。

同時，吃蜂蜜還能有益大自然生態，因為蜂蜜在生物鏈扮演著傳播花粉的角色，大自然有太多植物需要依靠蜂蜜授粉，才能繼續繁殖生長，人類也才有齊全的糧食，在這樣的使命之下，如果身體也允許，真的要多吃點蜂蜜。

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