吃澱粉也可以減肥？營養師實測公開「3大關鍵」：體脂反而下降了

生活中心／吳宜庭報導

隨著減脂觀念逐漸改變，過去「少吃澱粉才會瘦」的想法正被重新檢視。營養師廖欣儀在臉書粉專「欣儀的營養聊天室」分享自身經驗，她過去長期採取低澱粉飲食，以此控制體重，但近期刻意增加澱粉與蛋白質攝取，同時搭配重量訓練後，出現「體重幾乎沒有變化，但體脂肪反而下降」的情況。

營養師廖欣儀在貼文中提到：「以前我是一個澱粉吃很少的人……但最近一段時間，我開始慢慢把澱粉加回來，同時也刻意提高蛋白質攝取，還有增加重訓，整體來說每天的總熱量比以前高了一些，但體重幾乎沒有什麼變化，體脂肪卻慢慢下降了」。她解釋，關鍵在於「蛋白質充足，有助於維持甚至增加肌肉量」，研究建議，成人每日蛋白質攝取量約1.2–1.6g/kg體重，「當肌肉量增加時，基礎代謝率會提高身體消耗熱量能力增加，即使體重變化不大，體脂比例也可能下降。」

此外，她也指出適量澱粉的重要性，「澱粉提供能量，減少肌肉分解」，因為「碳水化合物是身體主要能量來源，當碳水攝取太低時，身體會把蛋白質轉換成能量，增加肌肉分解的機會」，因此補充足夠澱粉不僅能提升運動表現，也能讓蛋白質優先用於肌肉修復與合成。最後她強調，「 能量攝取足夠，代謝更穩定」，長期熱量過低反而會讓代謝變慢，「當熱量與營養攝取變得充足且均衡時，身體代謝較穩定，活動量與運動表現提升，身體組成也更容易改善」。整體而言，均衡飲食、足夠蛋白質與適量澱粉，再搭配運動，才是調整體脂的關鍵。

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