最強魚王竟是「牠」？營養師揭「1神級成分」顧心護腦還抗發炎！

生活中心／尤乃妍報導

魚類是優質蛋白質與多元營養的重要來源之一，不同種類的魚在營養價值與健康功效上也各有特色。約翰霍普金斯大學布隆博格公共衛生學院營養流行病學家索恩萊曼（Andrew Thorne-Lyman）指出，「鮭魚」不僅富含蛋白質、維生素，其最大的亮點在於含有豐富的Omega-3脂肪酸。

多攝取魚類不僅能補充優質蛋白質，選對種類甚至有助降低罹患重大疾病的風險。根據國外生活風格網站《Martha Stewart》報導，約翰霍普金斯大學布隆博格公共衛生學院營養流行病學家索恩萊曼（Andrew Thorne-Lyman）指出，鮭魚富含蛋白質、維生素與礦物質，其中的Omega-3脂肪酸（DHA與EPA）更可以帶來多重健康益處。

1. 守護心血管健康

Omega-3有助降低三酸甘油酯、緩解發炎並協助控制血壓。研究顯示，直接從魚類（而非補充品）攝取這類脂肪酸，能有效降低壞膽固醇（LDL），進而減少心血管疾病風險。

2. 抗發炎

鮭魚中的EPA、DHA，以及賦予其紅橙色澤的蝦紅素（Astaxanthin），具備強大抗氧化能力，能中和自由基，並減緩身體慢性發炎反應。

3. 提升腦部功能

大腦組織中含有大量脂肪酸。適量攝取Omega-3，加上鮭魚所含的維生素D、硒與鋅，有助維持腦部健康、促進記憶力並支持認知功能。

4. 強化骨骼密度

鮭魚富含維生素D，可促進鈣質吸收。特別是鮭魚罐頭，其軟化的魚骨可直接食用，能補充豐富鈣質，搭配蛋白質有助強化肌肉與骨骼，預防骨質疏鬆。

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